牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)

牛肉总是炖不烂?不是时间不够,而是没加它,肉香酥烂全靠它

三伏天结束之后,天气就凉快起来了,这几天一直下雨,虽然新闻说是人工增雨,但是多云天气,比三伏天的时候凉快了许多。接下来如果没有秋老虎,只会越来越凉快,所以这个时候,就要开始贴秋膘了。

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(1)

贴秋膘要多吃一些肉类食材,牛羊肉、鸡鸭肉等等,补充蛋白质和脂肪,增强体质,好过冬天。就比如牛肉,这个时候炖一锅给家人吃,绝对抢着吃,因为夏天胃口差,天气凉快后,胃口就好了,看到肉都会不自觉地咽口水。

因此今天我教大家来炖牛肉,很多人觉得牛肉总是炖不烂?每次自己炖的牛肉很柴很老,吃起来塞牙。其实只要方法对了,牛肉炖至软烂了,真的一点不塞牙,肉香酥烂的。

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(2)

很多人觉得,牛肉炖不烂是因为时间不够,其实不是,而是你没有加它,我炖牛肉的时候,肉香酥烂的秘诀就是靠它!

当然炖牛肉的每个步骤都很关键,有一步做错了,牛肉也会很柴很老。所以下面分享一个炖牛肉的具体做法和步骤,一起来看看吧~

【番茄炖牛肉】

食材:牛肉、番茄、葱姜、洋葱、酱油、料酒、盐、食用油。

步骤1

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(3)

牛肉清洗干净,然后冷水下锅,加姜片和料酒焯水,然后焯水后捞出备用。

步骤2

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(4)

番茄去皮切丁备用。标题说的“它”其实就是番茄,番茄是一种酸味的食材,可以软烂牛肉,让其肉质更加酥烂。如果是其他做法,也可以加山楂、食醋等酸味的配料。

步骤3

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(5)

然后起锅烧油,放入洋葱和生姜爆香,再加番茄翻炒片刻,番茄出沙就可以了。

步骤4

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(6)

接着放入牛肉,加点酱油和热水,大火烧开,转小火炖1-2个小时。

步骤5

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(7)

最后放入番茄块,继续翻炒片刻,加点盐调味,出锅后撒些葱花就可以了。

牛肉怎样炖才能又烂又不柴(牛肉总是炖不烂)(8)

贴士:

牛肉刚下锅的时候,记得冷水下锅,因为这个时候牛肉是生的。不然热水下锅,牛肉突然遇热,口感会很柴。

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