五香水煮黄豆（记忆中的煮黄豆）

我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要来讲讲记忆中的煮黄豆。

我童年小时候家乡早餐生活丰富多彩，家乡有很多早餐店，早餐店里各式早餐应有尽有，它们既能满足人们的食欲，使人们能够享受到美味食物，享受到生活的滋润与幸福，也能使人们能够填饱肚子，有体力活上班和学习，也使家乡早餐深植于并且扎根于家乡饮食文化之中，并成为家乡文化的重要一部分。我小时候家乡早餐种类繁多，其中面食包括汤面，热干面，炸酱面，牛肉面，肥肠面，馄饨和酸辣粉等，蒸食包括馒头，包子，花卷，小笼汤包，蒸饺和烧卖等，炸食包括油条，春饼，面窝，苕饼，炸饺和豆皮等，各种食物应有尽有。而人们在吃这些美味早餐食物的同时，可以喝上一碗热乎乎，甜滋滋的甜米酒，也可以夹餐馆面粉提供的腌菜吃，如腌萝卜，腌豆角，腌青菜，腌辣椒，腌洋姜，腌地藕，腌苕根等吃，感觉快活舒坦极了。而有的餐馆也会免费提供别的菜给顾客吃，如我今天要讲的煮黄豆。

我童年小时候家乡早餐店一大早老板和伙计们就起床了，马上忙碌起来准备早餐，而他们除了要制作准备早餐食物外，还要炒熟各种腌菜，另外他们有的早餐店有时候还会制作像煮黄豆这样的菜来免费提供给顾客们吃，让他们可以就着煮黄豆下粥和吃热干面和炸酱面等食物，让人们食欲大开。

煮黄豆的做法是先将新鲜黄豆用清水清洗干净，再将它们放入铁盆中浸泡一晚上。第二天，老板将黄豆取出来放在温水中浸20分钟，之后将黄豆取出放入锅中，起锅烧油，油烧滚烫沸腾后加入大量食盐，八角，花椒，桂皮，用铁铲不断翻炒将黄豆炒熟炒香，要不停的翻炒，炒至黄豆都裂开，里面炒出香味后即可起锅。在砂锅上加入大量清水，再放入炒好的黄豆，加入大量辣椒酱，兰德佐料，干红辣椒，麻油，香油，味精等，再把它们放在陶瓷火钵上，陶瓷火钵中放入烧炙热的炭火，让黄豆在陶瓷火钵上煮熟煮得软糯鲜香，香味四溢，人们隔近些能闻到香味。黄豆在砂锅上煮了半个小时后，就差不多煮熟了，人们能闻到黄豆的麻辣香味，香味很能勾起人们食欲，让人们闻到黄豆香味后忍不住口水直流。

黄豆煮好后，老板就将陶瓷火钵连同砂锅端上早餐店的餐桌上，等待顾客们来时吃。六点钟过后，顾客们陆陆续续地，络绎不绝地来到早餐店，他们点了热干面，炸酱面，油条，春饼，炸饺等食物，有的还点了一碗粥，然后开始吃起来。人们边吃粥边吃热干面，炸酱面等食物，边用筷子夹砂锅中的煮黄豆吃。煮黄豆香辣鲜香入味，软糯清香可口，好吃极了，人们禁不住一筷子一筷子地夹煮黄豆吃，根本就停不下手来。

煮黄豆美味可口，营养丰富，它富含大量蛋白质，钙质和微量元素，能起到减肥作用，能预防骨质疏松，可减少肠炎和便秘等疾病的发生，吃了对人体很好。

我至今还记得小时候我到早餐店里吃早餐，早餐店刚好有陶瓷火钵上砂锅中的煮黄豆，我边喝粥边吃油条边夹砂锅中的煮黄豆吃，煮黄豆香辣鲜香可口，好吃极了，我至今还记得小时候吃煮黄豆的场景。

记忆中的煮黄豆陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。