炸花生米怎样才酥脆不糊（教你饭点不外传的秘诀）

哈喽！大家好！只需要提到下酒菜我们首先第一个想到的就是花生米了，香香脆脆的特别适合用来下酒，可以说花生米成了大多数人下酒的不二之选。当然啦，花生米不仅仅只是可以当下酒菜来食用哦，也可以当做零食来吃，都是超级美味的。油炸花生米在烹饪的过程中要是处理得不够好的话呢，不仅就会特别容易发软，一点都不脆，而且炸出来的花生吃起来还会有股糊味，也特别容易发黑。

我家那位就是从饭店里做出来的，他给我分享了一个做花生的窍门，今天我来给大家分享一下，这样炸出来的花生不仅不会黑不会糊，吃起来还嘎脆嘎脆的。接下来跟着小编一起来学习学习探讨一下油炸花生米吧！

食材：花生米、食用油、白酒、盐

制作方法：

1、首先呢我们需要把花生米挑选出来然后用清水冲洗干净，在清洗的时候我们需要往花生米里面加入几滴白醋，白醋的作用了为了使得炸出来的花生吃起来不那么涩嘴。

我们在炸花生米之前呢需要把它外表的灰尘杂质以及一些防腐剂全部清洗干净，但清晰的时间不宜过长哦，否则会导致花生米里面的水分出现大量流失。之后呢我们把洗好的花生米晾干水分，这样下油锅时才不会炸锅，要是我们的时间比较赶的话可以使用厨房用纸把它擦干水分。

2、等到第一个步骤操作完成之后呢，接下来我们需要做的就是起锅，往锅中倒入适量的食用油，在这里值得注意的一点是必须要冷油下锅，这样才能使得花生米均匀受热。要是我们热油下锅来炸花生米的话就会导致花生表皮已经糊了但是里面还没有熟透，这样吃起来口感不会很好，而且一点都不脆。

3、另外，火候的掌控也是一个需要特别注意的地方，需要一直用中小火慢慢炸。炸花生米呢也是一件特别需要考量耐心的事情，还需要一直停地不搅拌花生米，要是停下来的话花生就特别容易糊了，炸花生也是很废手的。

慢慢的搅拌2分钟之后呢等到花生米的颜色开始变红变深，由之前皱皱的状态变得十分的圆润、颗粒饱满，而且锅里面还时不时传来吱吱的声音，就表示花生已经差不多炒好了。这个时候呢，我们需要把火关掉，然后用剩下的油温给它继续翻炒大概20 秒的时间就可以控油出锅了。

4、最后一步就是等到花生米出锅让它散热放凉，放凉片刻之后呢，我们就可以把白酒撒上一些在花生米的表皮上，撒入白酒之后再用筷子搅拌均匀几下。这样不仅可以让花生米存放的时间更长久些，完全不用担心会不会发霉的问题，而且这样炒出来的花生嘎吱嘎吱脆。最后呢只需撒上一层食用盐在花生米上就可以啦！

总结：今天给大家分享的是油炸花生米的具体做法，这样做出来的花生米不黑不糊，而且粒粒嘎滋脆，你学会了吗？要是觉得对你有帮助的话一定要分享给身边的朋友哦，今天的分享就到这里了，我们下期再见！