吃木薯中毒原因（一家三口吃木薯中毒）

广西南宁横县农村的一位老大爷，这天从自家的地里刨了5斤木薯，刚回到家7岁的孙子就吵着说饿。大爷于是把这些木薯赶紧拿去煮，连皮也不削。由于孙子着急着吃，煮的时间比平时短，煮熟后孙子因为太饿吃得最多。

第二天凌晨，家中吃过木薯的一家三口都相继出现了头晕、呕吐等不适症状，其中7岁的孙子最严重，最终抢救无效死亡，其余两人经治疗后症状缓解。引起这次食物中毒的正是未彻底煮熟的木薯！

木薯是全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，在我国主要分布在广西、广东及海南等南方省份。然而，有些人不知道的是，木薯生吃或未彻底煮熟可引起中毒，食用生木薯150~300克即可致死！

木薯中含有亚麻苦苷，亚麻苦苷在酶或弱酸作用下被分解成具有毒性的氢氰酸。人体细胞内的呼吸链内酶的活性可被氢氰酸抑制，细胞色素氧化酶对氰化物最敏感，最终导致细胞缺氧、窒息引起中毒。它对人体的毒性机制跟氰化钾类似，但是毒性没有氰化钾那么强烈。

木薯中毒食后最快2~3小时，一般多在5~6小时后开始出现症状。轻度中毒的潜伏期比较长，主要临床表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等消化道症状，伴有头晕头痛、心悸无力、疲倦、嗜睡等，患者呼气中可闻及苦杏仁味。重度中毒除了出现消化道症状，同时还可有呼吸先兴奋后受抑制，面色苍白，心率加快，口唇发绀，烦躁不安，中枢神经系统先兴奋后抑制，乃至出现肢体抽搐、血压下降、昏迷、休克、呼吸循环衰竭等严重症状。

进食木薯后出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等疑似症状，应立即刺激喉咙催吐，一定时间排出胃内容物，同时立即转送到医院就诊治疗。临床治疗需要使用特定的解毒药，一般静脉滴注硫代硫酸钠溶液 , 同时进行吸氧、补充液体和预防感染的相应对症支持治疗。

新鲜木薯应该削皮后水煮彻底熟透后食用，切忌不能生吃或半生半熟食用。注意同煮的汤水也含有毒性物质，应在非水源处弃掉。

有研究显示，白皮木薯的毒性比红皮木薯强，所以建议白皮木薯只作为畜类饲料，不宜给人使用。一般新种的土地比连种几年的土地所产的木薯块根氢氰酸含量更高，土壤及肥料中硝酸盐氮含量愈多 ,其氢氰酸含量往往也较高。

其实，在长期的劳作生活中，老百姓早就掌握了生木薯有中毒危险的经验知识。

在《甄嬛传》第17集，华妃设计用木薯粉渗入马蹄粉中，导致温宜公主出现中毒症状，然后嫁祸于甄嬛，幸得端妃出来给甄嬛作证解围，才免于被陷害。

生木薯粉性状外观上跟马蹄粉相似，却含有毒性，用来下毒的确神不知鬼不觉，不易留下作案痕迹，实在是宫闱争斗、杀人灭口的“必备良药”！”

在南方部分农村地区，木薯是常见的口粮，城市的菜市场上也有得卖，由此产生的中毒意外时不时发生，教训十分惨重。我们要牢记木薯一定要削皮彻底煮熟，弃汤后食用，这样才能保证免于出现中毒。

（图片来自网络）

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