荷叶八宝鸡如何做(荷叶八宝鸡的做法教程)

整鸡去骨沥干水分,鲜豌豆仁入沸水汆一下,捞出在冷水中放凉;,我来为大家科普一下关于荷叶八宝鸡如何做?以下内容希望对你有帮助!

荷叶八宝鸡如何做(荷叶八宝鸡的做法教程)

荷叶八宝鸡如何做

整鸡去骨沥干水分,鲜豌豆仁入沸水汆一下,捞出在冷水中放凉;

糯米泡涨、链子去外膜去芯、薏米、芡实洗净病用沸水涨发,仔虾用沸水泡一下与香菌、火腿切成豌豆大的丁;

食材放入铺有一张洗净荷叶的碗中,用荷叶包好后上锅蒸熟;

取出蒸熟的食材加入豌豆仁、精盐搅拌均匀装进鸡腹内;

将鸡翅翻转在鸡背上盘好,鸡头反压在鸡翅下,放入汤锅内烫到定型捞出;

把整鸡放入大碗内(鸡脯贴碗底),底层铺上另一张洗净的荷叶包好,加奶汤、上锅蒸2小时到熟取出;

汤盘里放进配色蔬菜,打开荷叶,把鸡翻扣在盘子里;

原汤篦去油,加入奶汤300g、剩余精盐调和均匀;

将处理过的鲜菜摆放在鸡身周围;

汤汁加水淀粉煮开,加入鸡油、味精浇在鸡身上即可。

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