蒸烤箱是鸡肋还是神器（蒸烤箱到底值不值得入手）

蒸烤箱，是近年来的一股厨房“新潮流”。围绕着它，有很多不同的声音，有人说它是“革命性”的，也有人说它“差点意思”。

那么蒸烤箱到底值不值得入手？新住君，作为一个上有老下有小的普通90后，使用蒸烤箱半年多时间，今天不贬不褒客观地讲讲使用感受。

购买初衷

28岁，拥有人生的第一套房子，想尽力把所有细节都做到最好。

以前家里是台式的小烤箱，主要用途就是烤红薯、烤蛋挞，使用频率很低，还很占地方。想尝试一些新型的下厨方式如空气炸锅、电蒸箱、果干机之类的，压根没地方放。

新家的厨房，也是6平米左右的普通厨房，空间很局限。听说蒸烤箱，可以一机多用，可同时兼具蒸箱、烤箱、面包机、发酵箱……等功能，立刻就把目光聚集到蒸烤箱身上。

一番对比，考虑到美观性、容量、以及性能（稍好点的蒸烤箱大都是嵌入式的）这些因素，最终入手了60L的嵌入式蒸烤箱。

装修提前准备

要做嵌入式的蒸烤箱，跟做独立的蒸烤箱不同，需要装修前就做好准备。

正确的顺序是：确定蒸烤箱型号→按蒸烤箱尺寸设计橱柜→做水电时交底，预留电源（16A）→安装橱柜→蒸烤箱安装。

我是早早把蒸烤箱买回家了。但定橱柜的时候，我却被宜家橱柜的精细化收纳圈粉，头脑一热就定了宜家橱柜，但却忽略了宜家橱柜都是用标尺的柜体拼接而成，定制程度不高这一缺点。

所以中间，都快要放弃嵌入式蒸烤箱了，为此还把高柜的布局，按照放置台式蒸烤箱尺寸预留了。

可幸运的是，我买的凯度ZDPro外形是595mm的宽度，刚好能与宜家600MM标尺的柜体宽度匹配，得知能装，就自己按照蒸烤箱的尺寸，动手调整了下隔板高度。

最终才算是顺利安装上，讲真，装得不算完美，上下均有孔隙。如果是普通的定制橱柜，装好会更完美一些。

但是凡事有利弊，好的是，宜家橱柜的标准配件相对丰富一些，所以下面还能做一个小抽板，多出了一块专门用来放烤盘、手套等收纳区。

未来还能给抽板中间再加一层抽屉，再收纳点锡纸、刷子之类的小东西，就能基本填平缝隙了。

简单理解就是在装修开始设计的阶段，就得选好蒸烤箱，然后严格按照上面所讲的流程执行。我家就是吃了没严格执行流程的亏，所以装蒸烤箱的过程坎坷了一些，大家引以为戒。

蒸烤箱能否真能代替烤箱 蒸炉？

前面小插曲有点啰嗦了，现在重头戏正式开始，蒸烤箱最重要的两个功能，蒸和烤，那么是否真的能完全代替蒸箱和烤箱？

答案是肯定的！直接上图说话。

我不算是一个烘焙能手，以前自家有台式的烤箱，最高难度的尝试就是蛋挞了，所以第一次试新的蒸烤箱，就哪里跌倒哪里爬起——从蛋挞入手。

照着随机附赠的食谱进行，专程买了蛋挞皮和奶油，兑好葡挞水之后，倒入蛋挞皮，然后选了后部热风模式，烤了大概20分钟后，最终就呈现出了如下模样。

不能说比烘焙房的好，只能说一点也不差。我家3岁的宝贝儿子，一口气整了2个。当时我家所有人都震惊了，可能是他们还记得我之前做出的蛋挞模样。

这半年时间，我还陆续做了很多尝试，大部分状况是：只要严格按照食谱执行，再按照相应的程序执行，就基本不会翻车。

上图是我第一次做面包，因为我的烤箱有一键面包功能，简单，发酵、烘烤、保温一键搞定，不像之前的烤箱，还得等候，所以可以任性到只烤一个（内心os：还不是怕翻车）。

感受下我的面包香气吧，掰出来，外表酥、内里柔软，里面还加了黑胡椒，现在想想，都馋得我这深夜写稿人，忍不住地咽了咽口水。

后来，还尝试成功了黄油曲奇，现在是我儿子的日常小零食。

当然，我也吃，每次做出来的第一个都进了我的肚子，酥酥脆脆很好吃。

甚至，还尝试了过高难度的丹麦香肠，那一遍一遍油刷得我，原计划做好多个，直接缩减成3个。

咳咳，比起很多高手，真得不算是成功啦，没有弄出来人家那个层层分叠、酥酥脆脆的感觉，但好在是好吃的。

类似的尝试，还涉及到过肉松面包、千层面、披萨……等等，不过，烤一类，频率最高的还是烤鸡翅，因为超简单，菜谱里选中鸡翅，静待出炉就好。

比起烤，在我家更常用的功能是蒸，因为我妈做饭会多一些，我教他了蒸的用法之后，我妈就像是打开了新世界大门，蒸鱼、蒸娃娃菜、蒸包子、馒头都用蒸烤箱。

最最最频繁的是蒸馒头，新住君写此文的当晚，我妈就蒸了馒头，让大家感受下，如图是蒸好了，待出炉的模样。

总体而言，是能分别代替蒸箱、烤箱的，而且我当时做的攻略，特意入手的双热风，可以说超出了我对蒸烤箱的预期，升温快，热场准，翻车概率很低，烤东西，比我家之前那个台式烤箱好太多了。

当然，蒸烤箱，能干的还不止蒸和烤，还有其他很多用法，代替一些其他小厨电。

蒸烤箱还能干啥？

代替电饭锅、电炖锅

因为有蒸的功能，而且可自由地调整时间、温度，所以只要我们想，就可以用它来蒸米饭、炖汤；

代替空气炸锅

双热风的设计优势，在此处更加明显，高速循环的热风能迅速逼出油脂，做到真正的空气炸，比专门的空气炸锅，要强很多倍。

以做空气炸掌中宝（真的不是鸡屁股，是鸡爪中间的一块肉）为例，根本就不用担心焦了之类的。

直接调料腌制好，裹上淀粉，上蒸烤箱，温度设置190°，时间20分钟，中间翻面2次，之后，一盘香喷喷的掌中宝就，就大功告成了。

这也是我日后，要重点研究的方向，因为空气炸，相比油炸，更少油脂，更健康，给小孩、老人吃均无心理负担。

代替消毒柜

直接选为消毒模式，开启机器，给碗筷消毒；

代替果干机、发酵箱、面包机、烧烤机

这些都是蒸烤的常规范围内的附加功能，蒸烤箱不在话下；

因为有蒸烤的功能，可调节温度、时间，所以如果需求，可随时让其兼顾果干机、面包机、烧烤机、发酵箱等等……。

总结这半年来的真实感受

我在入手之前，关于是否入手一个蒸烤箱，纠结挺久的。

主要的症结有三个：

第一：蒸烤箱是新鲜事物，而且是功能集合型电器，担心使用效果会不及预期，弄几次不成功势必会导致信心受损，最终闲置。

但使用半年多，真的觉得超出预期很多，甚至我觉得蒸烤箱，反而相比独立的蒸箱、烤箱，能赋予食物更多可能，更多的独到之处，可玩性极高，这半年，我参考着附带的食谱，弄出了很多花样，未来还会继续（感觉自己有点落魄少年意外获得一本秘籍那意思）。

第二：我担心易用度不高，年迈的母亲会接受不来，也担心自己因为难上手，而懒得去用。

但从开始用，我就打消了这个疑虑，因为可视化的屏幕，附带易用度很高的菜谱程序，可以让操作，就是准备食材，然后按对应的按钮这么简单，就算是要加水这种操作，也是可视化的显示。

真实教妈妈用下来，比我教它用手机容易多了。

第三：依据我家之前烤箱的经验，每次用完都得费劲清洁半天，不够折腾的。

但是，我真的是小看了，现在的蒸烤箱了，直到我买回家一个月，我都不知道，它还有自清洁功能。

看了说明书，我才知道，自清洁一摁

然后水箱闪烁，接着打开水箱，放入清洁剂，合上水箱，就可以当甩手掌柜了。

当然其实这半年，我也没用多少次自清洁。

大部分都是厨房纸，擦擦蒸烤箱内部、门上的油渍之类的，因为我家的是陶瓷内腔的，很好擦。

之后，再一键烘干里面的水分即可。

总之，我是觉得它是一个可以提高下厨效率和家庭幸福感的电器，非常值得入手的厨电。

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