擂辣椒炒茄子皮蛋（元宵节美食大赏）

不要被他的外表吓到，吃一口会让你念念不忘的擂辣椒皮蛋茄子，很开胃。我自己很喜欢吃，节假日的餐桌上，不管是大鱼大肉，还是非常普通的家常菜，只要是跟家人一起吃，就是山珍海味。

By Z郑拾贰

用料

• 茄子 2个
• 线椒 8个
• 皮蛋 2个
• 生抽 1.5勺
• 大蒜 2瓣
• 醋 2勺
• 火麻油 1勺

做法步骤

1、茄子，线椒洗干净切断

2、茄子上锅蒸至茄子变软，轻轻掰开即可

3、蒸好的茄子皮去掉

4、线椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可

5、将煎好的线椒皮去掉

6、线椒，茄子，蒜末，皮蛋放入碗中

7、用擀面杖将他们捯碎，捯成比较细腻就好了

8、加入生抽，耗油，火麻油搅拌均匀

9、好吃的擂辣椒皮蛋茄子就做好了

小贴士

视频里语音说错了，醋正确的量是2勺，量勺是15毫升的。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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