18种口味烤鱼做法（新一代烤鱼佼佼者）

烤鱼常有，而用碳火烤的却不多，大多为了省时省事炸后再烤，往往火候没掌握好，鱼肉变得干柴油腻。这家新开的【鱼焱季】碳火烤鱼店，位于厦门市洪莲里31号，除了用碳火烤熟不用油炸外，浓郁的骨汤、新鲜的鱼身、恰到好处的香料让烤鱼变得十分鲜美。

入店，左右两排木桌椅一字排开，墙上的江湖二字，耐人寻味。

烤鱼，作为排档一大分支，在江湖上也是有一定地位的哈哈。

竹木纹理的餐具与墙上的竹编相呼应，让人感觉很统一和自然，美中不足一桌不得超过五人，不然难以同席啊。

随处可见店家的巧思，将六种可选的烤鱼口味放在点菜筒里，简直是选择恐惧症的福音，不知道吃哪个口味，那就抽签决定吧！

重头戏往往需要时间烹制，等待的过程可以来些可口的小菜，真是毫无雷点，小菜都如此入味。

【凉拌海蜇头】用作配菜的黄瓜被切成蓑衣状，可见其刀工，围绕在海蜇旁，不会被酸甜的味汁烧黄，时刻保持着脆爽。海蜇则是另一种脆爽，一丝蒜香和微辣外，尽是酸甜的开胃感。

【冰镇爽口萝卜】有酒店前菜的风范，入味的不行，爽脆后是无穷的回味。

【川味牛腱子】看到那深褐色的边缘没？它给这道卤牛肉带来丰富的风味：各种香料味让整片牛肉越嚼越香，并不是你所看到的“清淡”口感哦！而是那种卤的相当入味和软嫩的牛肉。喜欢味道重的，还能沾搭配的麻辣酱汁，让川味更浓郁了。

【脆爽黄喉】大片的黄喉，量足的惊人，价格十分感人！麻酱感觉的酱汁裹在黄喉上，爽脆的不要不要的，香辣让味觉更加的开放，是时候上主角啦~

店内有两种鱼类可供选择：草鱼&黑鱼

喜欢刺少的朋友可以选择黑鱼，而草鱼则是传统烤鱼的主角。

有六种口味可供选择如下图:

【蒜香烤黑鱼】按照以往的经验，蒜香绝对是接受度最高的烤鱼，果不其然。微辣的口感，绝对在大部分不能吃辣的南方人可以接受的范围，别被堆得高高的二荆条吓到了，真不怎么辣。

店长的仪式感，让吃烤鱼变得更优雅起来。

轻轻撇去表面的香料，是让鱼肉更容易被食客发现，免去挑拣的尴尬。中间一道切开，是分离鱼腹的粘连，让最美味刺少的鱼腹得以给食客雨露均沾吧，哈哈哈哈！

正面俯瞰，不难发现，边角处较突出的部位已经焦香四溢，纯靠烤制才能做到啊。

较薄的部位鱼肉焦香，厚实的则带有丰富肉感，像是蒸鱼的软度，稍微一拨就散开，沾上浓郁胶着的汤汁，享受的让人停不下来。此外，此店并无那些虚招，本该让食客体验到的豆腐、腐竹、芋头、莲藕、莴笋……该有的配菜不需要另外购买就能一并享用。因为用骨汤入菜，丰富的蛋白质让烤鱼的汤汁格外浓稠，淋在蒸的粒粒分明的米饭上，那感觉，妙不可言啊~

此外，如果不尽兴，可以询问超级热情的店家，另外加的涮菜：毛肚和肥肠，也许是毛血旺口味里的吧，可口的汤汁，让一切都入味了！

此外，还尝试了五香豆豉味的烤黑鱼，汤头略清爽些，但丰富的西芹和五香豆豉，让烤鱼带有一股特别的香，无法找到词语来形容，体验感也是不错。

一不小心，又吃撑了，好吃的店总是在不知不觉中让在减肥的吃货欲罢不能啊！