街边涮豆皮配方（还记得儿时校园门口的涮豆皮吗）

我觉得孩子都是小馋猫儿，拿我家孩子举例来说，虽然没生长在大富大贵的家庭里，但从小到大在吃喝上没短了她，可是她只要碰见好吃的就控制不住了，即使都是生活中比较常见的，所以我经常笑话她是一个小吃货！我小时候因为物质匮乏，几乎没有什么零食，直到上了中学才好一些，我记忆当中印象最深刻的就是学校门口的涮串，就是将一些食材用竹签子穿起来，然后刷上调配好的酱料食用，就这简单的小吃，一口气撸十串不费劲儿！

一晃过去了这么多年，我也早已离开家乡在现在的城市扎根，想起小时候吃过的涮串还是回味无穷，尤其是刷满酱料的豆皮，口感肉乎乎的越嚼越香。于是特意去买了老式豆皮回来，用一些常见调味料煮了一锅秘制酱汁，刷到豆皮上居然吃出了儿时的味道，真的太好吃了，而且在家制作也很干净卫生，赶快安利给你们，一定要试试哦！

【秘制酱汁涮豆皮】

所需食材：老豆皮约300克 浓汤宝鸡汤味1块 清水600毫升 蒜蓉辣酱1大勺 盐少许 生抽2勺 蚝油2勺 浓稠水淀粉1小碗 熟芝麻适量 孜然粉1勺 辣椒粉1勺 糖1勺 鸡精1茶匙 孜然粒适量

制作步骤：

1.将老豆皮用清水泡开，一般三四个小时就可以，这里所用的豆皮并不是干豆腐哦！

2.将浸泡好的豆皮挤去多余水分，剪成20-30厘米的长度穿到竹签上，300克豆皮我差不多穿了60串。

3.小锅中放一块浓汤宝，倒入清水煮至沸腾后搅拌均匀，也可以用鸡汤或高汤代替。

4.接着加入生抽、蚝油、糖、孜然粉、辣椒粉、蒜蓉辣酱、鸡精和少许盐，搅拌均匀再次煮沸。

5.玉米淀粉加清水调成水淀粉，一边倒入锅中一边搅拌，直到呈现黏稠状态离火。

6.把煮好的酱料淋到豆皮串上刷匀，吃多少刷多少。

7.最后上面再撒适量芝麻和孜然粒，味道更好哦！

8.一道风味俱佳的涮豆皮就做好了，越嚼越香太好吃了！

小贴士：

酱料的口感按照个人口味调配，如果吃不了太多就将食材按比例减少。嫌麻烦也可以不用竹签，直接将豆皮剪成小段拌上酱料食用即可。

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