湖州最有名的茶（湖州市的三道茶）

湖州“三道茶”便是甜茶、咸茶和清茶三种风味的茶，每一道茶都充满了寓意。

三道茶

第一道甜茶，意谓“甜介甜，甜一年”。一般是用来招待贵客，或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。

甜茶用“镬糍茶”待客较为普遍。将片片雪白镬糍轻轻拨入茶碗中，加白砂糖，玫瑰点缀其中，色香味俱佳，香糯可口。另外甜茶也可以用糖烧蛋代替，基本上是四只或六只，一般不会全部吃完，否则毛脚女婿被说成呆头女婿了。



外包装

实物

泡后效果

“三道茶”之甜茶

第二道咸茶，即熏豆茶，由青熏豆(烘青豆)、橘子皮、胡萝卜干、白芝麻、卜子等组成，芳香四溢。

熏豆茶在德清下渚湖畔还被称为“防风神茶”。相传夏禹时代治水英雄防风饮了烘豆茶汤，神力大增，而治水功成。而这独具特色的吃茶法也累代相沿，延续至今。



包装

泡好的效果

“三道茶”之咸茶

第三道清茶，择一撮湖州名茶，加入白开水，清茶汤色清澈，茶香馥郁，回味甘甜。



安吉白茶

安吉白茶是绿茶

“三道茶”之清茶

民谣：“一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。”丈母娘以茶招待初次上门的“毛脚女婿”，从冲茶的次数及丈母娘的表情，可以看出丈母娘对“毛脚女婿”的满意程度。

只冲一次，说明不太满意；冲两次，意为有待考证；冲三次，那就是非常满意。之后，丈母娘就会用清茶相待，继续与男孩子拉家常，“毛脚女婿”得以过关。



虽时代推移，婚俗早已悄然变迁，但至今湖州仍有许多农家习惯用“三道茶”招待首次登门“毛脚女婿”。