手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(1)

本期导读:别只会做手撕包菜,教你14道包菜做法,营养味美,天天吃都不腻

包菜一年四季市场上都能买到,春包菜在5月初收获,是夏季的时令蔬菜。生活中我们每天选择蔬菜时,时常会考虑选择“时令蔬菜”,因为“时令蔬菜”在本季节自然条件下生长,所以它是最健康、最保健的蔬菜。包菜鲜脆味美,营养丰富,是不可多得的夏季时令蔬菜。包菜含有丰富的维生素C和叶酸,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质。包菜还有杀菌、消炎的作用。吃卷心菜对皮肤美容也有非常好的帮助。包菜的做法很多,别只会做手撕包菜,教你14道包菜做法,喜欢吃包菜的有口福了,换着样的做,营养味美,天天吃都不腻,下面分享下做法:

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(2)

【手撕包菜】 材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法:

把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下

干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片

锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用

下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可

下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(3)

【包菜炒粉条】材料:包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、

做法:

先把粉条放在容器内,浇入开水,使粉条变软,再用温水泡发1-2小时,时间不要太短,要把粉条充分泡发好,泡发至没有硬芯。

把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,然后把包菜撕成大小均匀的块。

猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

锅加水烧开,下入粉条焯水,把粉条焯水至变软,将粉条捞出,沥净水

把粉条放在容器内,加入1汤匙熟油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这一步很重要,这样粉条炒制时就不会粘成一团,不会粘锅,根根分明。

锅加油烧热,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,将包菜盛出待用。

锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,将肉末炒至颜色变白。

淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(4)

【西红柿炒包菜】材料:包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法:

把包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再用手把包菜撕成块

西红柿洗净对半切开,切去蒂部,然后把西红柿切成块状

锅加水烧开,加入少许盐,几滴油,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深,焯至断生,包菜焯水时,在水中加入少许盐和油,可以使包菜的颜色更翠绿,包菜焯水时间不要过长,包菜颜色变深就可以了,焯过火,就失去了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,包菜焯水后放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感

锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西红柿,大火将西红柿炒变软,炒出水

下入包菜,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(5)

【老干妈炒包菜】材料:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,一定要把水份沥净,否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(6)

【炝拌手撕包菜】材料:包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法:

将包菜叶子剥开浸泡,投洗干净,然后将包菜用手撕成块

将大蒜切末,干辣椒对半顺长切开,辣椒籽不要

锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,焯至包菜颜色变深绿,至断生,捞出放在冷水中投凉,捞出,控净水

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,关火,待油温稍将一些,下入干辣椒段炸香

将焯好的包菜放在盆内,加入盐、蒜末,淋入炸好的料油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(7)

【水煮豆皮包菜】材料:豆皮5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法:

把豆皮切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段

将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块

锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分,将包菜放在大碗内待用

锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀

淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开,下入豆皮煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠

将豆皮和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟,将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(8)

【酱炒手撕包菜】材料:包菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒20粒、甜面酱1汤匙、米醋几滴

做法:

1.将包菜叶子剥下来,放在清水中投洗干净,捞出沥净水,将包菜用手撕成块

2.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,准备好甜面酱

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,下入葱花,姜末,蒜片爆香

4.下入包菜大火翻炒去水分,转中火,淋入几滴米醋,将包菜炒制稍变软,炒至断生

5.下入甜面酱,少许盐,如果口轻,可以不用放盐,甜面酱是咸的

6.用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(9)

【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒、

做法:

将包菜叶子剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水,再将包菜切成丝

将尖椒去蒂去籽,再切成丝

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入包菜丝大火翻炒去水份,用中火煸炒,将包菜煸炒至稍变软

淋入生抽,加入盐,下入尖椒丝,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(10)

【包菜肉丝炒面】材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、

做法:

将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。

胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。

锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。

下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。

下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(11)

【包菜拌油豆腐皮】材料:油豆腐皮(干)100克、包菜半棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、

做法:

豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放温水中泡软就可以了

把包菜叶子剥开,投洗干净,再用收撕成大小均匀的块待用,干辣椒顺长切成两半,辣椒籽不要,大蒜切末,大蒜在凉拌菜中起到杀菌的作用

将泡软的豆腐皮捞出沥净水,再切成菱形片。

锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,待包菜颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水分,包菜焯水时再水中加入少许盐,可以使包菜的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。

将包菜和豆腐皮放在大碗中,把干辣椒段放在上面。

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上,把干辣椒段用热油炸香,掌握好油温,油温低了辣椒段炸不香,油温高了,辣椒段容易炸糊了。

再放入蒜末,盐,用筷子翻拌均匀就可以了,盛出装盘

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(12)

【包菜炒三丝】材料:包菜1颗、干豆腐2张、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、鸡精1茶匙、

做法:

包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再把包菜切成粗一些的丝

干豆腐切成韭菜叶宽的丝,尖椒去蒂,去籽,切成丝

锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用,干豆腐丝焯水后再炒,口感好,吃着劲道不硬

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要

下入葱花,蒜末爆香,再下入包菜丝大火煸炒,将包菜丝煸炒至断生

下入干豆腐丝,尖椒丝,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(13)

【包菜炒香菇】材料:包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、 制作步骤:

准备好所需材料,香菇洗净,将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水,将包菜撕成大小均匀的块

香菇切成片,猪肉切末,姜切末,大蒜切片

锅加油烧热,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白

下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软

加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(14)

【生腌包菜】 材料:包菜1颗、胡萝卜1根、香菜1把,小葱5棵、盐10克

做法:

包菜去掉黄叶,削去根部,将包菜叶剥开洗净,胡萝卜去皮洗净,将小葱和香菜去根洗净

将包菜叶切成丝,小葱切成寸段,香菜切成寸段,胡萝卜切成丝

将包菜丝,葱段,香菜段,胡萝卜丝放在盆内,加入盐(放的盐要比平时炒菜用的盐要多2-3倍)翻拌均匀,放入冰箱内冷藏腌制,一天后即可食用了

手撕包菜咋做(别只会做手撕包菜)(15)

【西红柿土豆炖包菜】材料:包菜1/2颗、土豆2个、西红柿2个、油盐适量、葱1段、姜2片、

做法:

土豆去皮洗净,土豆切成比平时炒土豆片稍厚一些的片,太薄炖制时容易碎,土豆片切好后放在清水中洗去淀粉,这样土豆片就不会氧化变黑

包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,将包菜撕成块待用,西红柿去蒂,切成块

锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿炒至变软,炒出水

下入包菜翻炒,将包菜翻炒至颜色变深绿,稍变软

下入土豆片翻炒均匀,淋入适量水,大火烧开,转中火煮制,将土豆片煮制熟透,加入盐调味,关火,盛出装盘即可

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