黑米和大米味道一样吗（米有话说之黑米）

米是我们生活中最不可或缺的食物，其中一些米还具有药食两用的功效，这次的米有话说说的就是被冠有“世界米中之王”、“补血米”、“长寿米”、“药米”、“黑珍珠”等等一大堆头衔的黑米。

黑米营养丰富，中医认为，其性平，味甘，能开胃益中、健脾活血、明目。古医籍中载其有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软疗效尤佳，长期食用可延年益寿。但黑米的外部有一层坚韧种皮，不易煮烂，故应先浸泡一夜再煮，以保证营养成分的溶出。

红豆黑米美颜粥

主料：赤小豆50克，黑米50克

辅料：花生20克，枣(干)10颗

调料：红糖适量，水适量

做法：

1.准备所有材料，红枣，花生，黑米提前浸泡一晚（或者3个小时以上）

2.除了红糖以外，放入砂锅加水熬煮1个小时

3.一个小时候后调入红糖即可

乌发三黑米糊

主料：黑米45克，黑芝麻10克，黑豆30克，红枣3颗

辅料：水1500毫升

做法：

1.用料：黑米45克，黑豆30克，黑芝麻10克，红枣3颗，水1500毫升。

2.黑米黑豆提前浸泡一夜

3.红枣洗净去核，切小丁。

4.将所有材料装入豆浆机。

5.加入清水。

6.启动米糊功能。

7.结束倒出饮用

桂香黑米饭团

主料：糯米80克，黑米60克

辅料：葡萄干15克，白砂糖适量，桂花干适量

做法：

1.准备圆糯米和黑米，洗净，用水浸泡一夜，用保鲜膜覆盖（用保鲜膜盖住，黑米水就可以倒入一起煮啦，免得有灰尘掉入）

2.将泡好的糯米和黑米连同水倒入内胆，水量和米量约为1比1，之前米都泡过吸饱了水，所以不需要加很多水，我喜欢吃软的烂的所以水比较多，喜欢吃干的可以少加水，再加入葡萄干

3.选择电压力锅“五谷饭”，15分钟，标准型，也可以选择清香或者浓香，时间就会相对减少和增加，看个人喜好吧

4.15分钟后，完工，按下放气按钮，看从这里喷出水蒸气了，安全眼下降，可以打开了

5.将米饭取出，加上少许白砂糖拌匀，吃之前撒上桂花干，ok

椰汁芒果黑米捞

主料：黑米170克，芒果250克，芋头70克，椰汁250毫升

辅料：水适量

做法：

1.黑米提前用水浸泡一夜

2.芋头洗净去皮切成丁

3.泡好的黑米洗净放入电饭煲中，加入芋头和适量水，按煮饭键即可（水饭和平时煮米饭差不多就行）

4.煮好后的黑米饭用小碗盛出一碗，压结实

5.芒果去皮去核切成块状

6.压好的黑米饭倒入到盘中

7.四周摆上芒果，再倒入椰汁即可，喜欢吃冰的可以让黑米饭冷却后加入冷藏过的椰汁，夏天吃很凉爽

浙江蒸黑米糯米糕

主料：鸡蛋2个，冰糖粉50克，糯米粉75克

辅料：冰糖粉50克

做法：

1.先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点

2.将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用

3.将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右

4.将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全

5.分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末

6.将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!）

7.蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸20-25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖

8.5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，切块即可食用

黑米蛋糕卷

主料：鸡蛋黄66克，鸡蛋清77克，黑米（粉）55克

辅料：牛奶200克

调料：黄油40克，白糖80克，玉米淀粉18克

做法：

卡士达奶油原料：黄油40克、蛋黄33克（二个）、白糖30克、牛奶200克、玉米淀粉18克

蛋糕卷（2个蛋）适合25升烤盘：蛋黄33克（二个）蛋白77克、黑米粉55、白糖50克

1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白

2.牛奶加热到快开

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中

4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉

5.然后过筛

6.倒入小锅中

7.用小火煮至有纹路关火

8.再放入黄油

9.搅拌均匀后，放冰水上放凉

10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩

11.分次加入蛋黄

12.然后搅拌均匀

13.分次加入过筛后的黑米粉

14.混合均匀

15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中

16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸

17.在两边用刀切整齐

18.抹上卡士达奶油

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟

20.在表面洒糖霜，切片食用

以上来自网络

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