炸麻叶怎么和面才好吃（炸麻叶怎么做到又酥又脆）

“炸麻叶，提起来估计北方的朋友都不会陌生

可能各个地方的叫法不同，但是，实质上是一种东西。

听父母说，过去人缺油水过年了才能做点油炸食品解解馋。炸麻叶当然是小孩子们的最爱了

酥脆喷香的麻叶绝对是那个年代零食中的“佼佼者”啊

虽然现在人们不缺油水了，但是，俺家已经把过年炸麻叶，炸丸子，炸肉当成了老传统。每年多多少少都有做一点。

由于过年家里比较忙乱，没法拍照，就照了这一个：炸麻叶和大家分享一下

炸麻叶口味可甜可咸，我家人偏好咸口的，今天做的就是咸味的麻叶

食材明细

主料

• 面粉
• 700g
• 鸡蛋
• 2个
• 黑芝麻
• 适量

辅料

• 盐
• 适量
• 油
• 适量
• 五香
• 口味
• 炸
• 工艺
• 十分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

炸麻叶的做法步骤

• 1
• 准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个

• 2
• 面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺

• 3
• 搓成絮状

• 4
• 慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）

• 5
• 5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊

• 6
• 6

• 7
• 7

• 8
• 8

• 9
• 9

• 10
• 擀好的成品

• 11
• 11-13用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花

• 12
• 如图

• 13
• 如图

• 14
• 下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了

• 15
• 如图

• 16
• 如图

• 17
• 如图

• 18
• 盘好的花堆在一起，这个不怕粘连

• 19
• 锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重

• 20
• 炸到金黄，控油放凉即可

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