绵白糖和白砂糖有什么区别（绵白糖是糖粉吗）

我们都知道，白糖的种类有很多。比如绵白糖，白砂糖和冰糖。那么绵白糖是糖粉吗?绵白糖和白砂糖有什么区别?绵白糖和白砂糖哪个更甜?接下来和小编了解下!

绵白糖是糖粉吗

糖粉即是白砂糖粉，主要成分是蔗糖，通常用于西餐的烹饪。

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。

故绵白糖是由蔗糖衍生来的，所以纯度不如白砂糖高。

绵白糖和白砂糖有什么区别

市场上供应的绵白糖与白砂糖，均属蔗糖类的糖，但绵白糖比白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，白砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖，其次是绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高，品位时就感觉甜度较大，而白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖)。在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的

白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。

在日常生活中，很多人做糕点常常用到绵白糖。那么绵白糖是糖粉吗？绵白糖和糖粉有什么区别？下面小编为大家解答！

为什么绵白糖比白砂糖甜

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

那么，吃起来为什么绵白糖比白砂糖的味觉甜度大呢?这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大;而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。

但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。