如何做发面包子蒸出来又软又香（这样做面团轻松发满盆）

冬天蒸包子，这样做面团轻松发满盆，蒸出的包子皮特暄软，太好吃了

在北方天气寒冷，冬天蒸包子发酵面粉就显得困难了很多。很多人会说，冬天不吃包子不就得了，包子和馒头是北方人家最家常的主食，可以说一餐没有吃饭都费劲。

蒸包子更是我家最家常的选择，作为地地道道的北方人来说，蒸包子是每周必备的，一周的口粮就是包子馒头之类的面食了。蒸包子除了各种各样的蔬菜之外，发面也很重要，很多人说：包子好吃，但是包子皮太难做得暄软了。其实，只要方法对了，这一步就能把面团很快的发满盆，然后再有几个小诀窍做出的包子就白白的又暄又软特好吃。我家的包子包子皮暄软，馅料鲜美，来我家的朋友都喜欢吃，尤其闺蜜每次来都恨不得打包回家。

今天这一款包子馅很特别，是夏秋季节储存的马齿苋做成，喷香鲜美特好吃，出锅连孩子都特喜欢，一口气能吃3个。蒸包子，尤其是早餐就变得特别简单，配上一个粥和小咸菜就能有营养的早餐吃了，特别快捷。想吃包子，一起来看看吧~~

所用材料：面粉700克，肉馅500克，马齿苋适量，大葱适量，姜末少许，酱油少许，盐适量，花生油适量。

做法步骤：

第一步：蒸包子，我们先来说说发酵面团，酵母粉用温水搅拌均匀，倒入面粉中和成稍软一些的面团放在盆中。在冬天很多人说面团发酵不起来。说一个小方法轻松搞定，那就是把一个大盆加入35度左右的温水，把成面团的盆放入，盖上盖子，半小时就能发满盆，特别快捷。

第二步：猪肉剁成肉馅，加入盐，酱油，姜末，葱末，花生油搅拌均匀，备用。

第三步：把速冻马齿苋拿出来解冻，清洗一遍捏去多余的水分，剁成馅。

第四步：把剁好的马齿苋放入到调好的肉馅中，搅拌均匀即成为包子的馅料。

第五步：把发酵好的面团使劲揉，揉光揉匀，要想包子光滑就要把面团揉好，这一步也很关键。揉好的面团揪成小剂子，擀成包子皮，发面的包子皮不需要太薄，太薄了会影响发酵。

第六步：拿一个包子皮，放入适量的馅料，馅料的多少看自己的喜好即可，没有固定的量。

第七步：顺着边捏紧，包子就包好了，所有包子重复进行，直到全部包完。

第八步：全部包完的包子放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵。值得注意的是，蒸包子最初的发酵可以省，但是二次发酵绝对不能省，如果没有二次发酵蒸出的包子皮就会发硬。

第九步：锅里放入适量的清水，放上篦子，抹上少许植物油防粘，大火烧开，改成中火蒸大约25分钟，焖5分钟，包子出锅即成。它是“天然抗菌素”蒸包子没想到这馅真好吃，暄软鲜美真香啊，别不懂！

峰儿话语：

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