广东肥肠怎么做最好吃（五道肥肠特色做法）

有朋友们在评论区留言问说有没有肥肠的做法，那么下面特意精选五道肥肠特色做法，味道各异，色泽红亮，做法有难有易， 看看大家比较喜欢哪道肥肠做法。

红烧肠圈

材料：猪大肠，豌豆苗、葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、盐、味精、米醋、肉汤、水淀粉、香油、熟猪油。

1.将猪大肠翻系，除去污物，下冷水锅里焯后，用盐、米醋揉搓去粘液。将大肠漂洗干净，放入清水锅里，加入葱结、姜块、绍酒、用旺火煮沸2小时。期间经常换水，待大肠酥而无骚气后取出。

2.将猪大肠用冷水冲冷后，切成约2厘米长的段，放入砂锅里，加肉汤、绍酒、酱油、白糖、盖好锅盖，用旺火烧开，再改用小火烧3分钟左右。

3.烧至大肠入味，外层上色时，再用旺火稠浓汤汁，加入味精，用水淀粉勾芡，放入熟猪油，颠翻几下，淋上香油，装在盘中央。

4.将砂锅放在旺火上，放入熟猪油，烧到沸热，下入豌豆苗，加盐，味精，煸熟出锅，围在圈子周围即可。

红烧大肠

材料：酱油、醋、胡椒粉、葱姜、味精、猪大肠。

1.将猪大肠洗干净，去掉浮油，用手捏出粘丝儿，入沸水锅里焯水，再放入锅内，倒入黄酒、葱、姜同时煮，煮至能掐动即可，大约煮个40分钟，捞出冷却后再切成厚片。

2.起油锅，下入葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧五分钟后，撒入胡椒粉，勾芡，淋入香油即可。

川味红烧肥肠

材料：猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。

1.处理干净的肥肠切段。

2.开水烫一下，过滤。

3.旺锅置火上，下入油烧热，放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香，肥肠下入锅中，大火继续翻炒，继续炒约5分钟，倒入开水，水刚好淹没肥肠最好。

4.待锅沸腾后，改小火熬炖15分钟。

5.起锅撒上香菜美味即成。

干煸肥肠

材料：熟卤肥肠、干辣椒、花椒、葱花、花椒油、色拉油、姜葱蒜、干细淀粉。

1.卤熟的肥肠切滚刀块，拍上干细淀粉，裹匀待用。

2.锅置旺火上，倒入适量色拉油烧热，烧至五六成热，下入肥肠块炸至干香酥脆捞出待用。

3.锅留少许底油，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炝香，倒入肥肠翻炒炒香即可出锅装盘。

火爆肥肠

材料：清理干净的猪肥肠、莴笋、红泡椒、青椒、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、酱油、色拉油。

1.清洗干净的肥肠改刀切段；莴笋去皮改刀切菱形片，红泡椒去蒂、子，改刀切菱形片；青椒去蒂、子、切相同的片。

2.切好的肥肠纳入盆中，放入盐、料酒、胡椒粉、酱油，水豆粉拌匀，再淋入适量的油拌匀备用。

3.碗中加入适量盐、味精、料酒、水豆粉搅匀成味汁备用。

3.锅置旺火上，倒入适量色拉油，倒入肥肠快速滑散，接着放入姜蒜片、红泡椒爆香，倒入莴笋片、青椒块翻炒均匀，倒入味汁，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

肥肠的做法先介绍到这里，你还知道肥肠有哪些更好吃的做法，欢迎下方留言，如果觉得以上菜谱还不错的话，点赞转发和分享吧。