鲜汤肉丸子的做法（大厨做的番茄肉丸汤）

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肉丸汤和西红柿搭配，好吃又有营养，西红柿中含有丰富的维生素C，不仅能生津止渴，健胃消食，还对食欲不振有很好的开胃作用，常吃能使皮肤细滑白晳，还能延缓衰老。

今天分享一道西红柿肉丸汤的家常做法，清淡不油腻，做法简单家常，开胃鲜香。

首先我们准备一下食材，肉末200克，放在盆里。

生姜一块切成碎末，放在肉末上，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，再倒入料酒，减少腥味，用手抓匀。抓匀后加入一勺清水，顺着一个方向继续搅拌。

加入清水，能使肉馅在搅拌过程中出胶，不但能减少肉腥味，还能给肉增香，吃起来鲜。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置给肉馅充分入味。

下面我们准备一下，要用的配菜，西红柿一个，去除根蒂后，切成小块。

金针菇80克，切去根部，用手掰散，清洗干净，放在盆里。

干木耳10克，泡发后，放在盆里。香菜几根，切成碎末。

大葱切成马蒂片，姜切成菱形片。

食材准备好后，我们开始做肉丸，锅内烧水，水烧开后，关小火，火太大容易把肉丸冲散。

我们先抓一把肉馅，用虎口把肉馅一个一个挤出，挤成肉丸，依次下入锅内。

然后捞出锅内的浮末。

煮大约两分半钟，肉丸基本上已经熟了，倒出肉丸控干水分。把煮肉丸的水不要倒掉，可以先倒在小盘中。

接下来把西红柿炒一下。

锅中烧油，油热后，倒入西红柿，再放入番茄酱翻炒，增加色泽和味道，接着倒入葱，姜，快速翻炒，翻炒出香味。

加入刚才煮丸子的汤水，怕油腻的也可以加入清水，倒入肉丸。

然后再放入金针菇和木耳。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，小火煮2分钟左右。

肉丸充分入味后，西红柿充分煮出汁就可以出锅装盘了，最后撒上香菜作为点缀更加好看。

好了，这道简单好吃的多维番茄肉丸就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，快过年了，关注第一美食有朋友来不发愁菜谱。