鱿鱼这样做好看到你舍不得吃：70岁大爷给我露了一手好厨艺

对烹饪的喜欢深入骨子里，但凡闲点就想做点什么。很多网友认为我应该是比较爱吃东西，而实际上我享受烹饪带来的乐趣。当你用厨艺做出的美味美食，征服家人及朋友的味蕾时是很有成就感的。或许也就是这个成就感，一直是我进厨房挽起袖子做菜的原因。

今天去市场买日常的所需，看见所售的鱿鱼质感还不错就买了一只。这鱿鱼比较大，本想处理了水灼一下，蘸点芥末酱油吃。凑巧身为“乡村宴席大厨”的邻居在我家串门泡工夫茶，一番家常交流后他告诉我水灼有点浪费食材了。建议我清蒸，味道不流失并且口感和味道会更好。最终我听从他的建议，按照他的指导做了这一道菜。不得不说，虽然已经70了，但多年的乡村宴席制作经验还是相当老道的。菜品的质感和味道相当不错，建议大家买鱿鱼时可以一试。整理了过程，分享给大家。喜欢的话别忘了，支持一下。

清蒸鱿鱼

食材：鱿鱼1只、小葱2根、老姜4片、红辣椒1个、蒜头4瓣、蒸鱼豉油2匙

烹饪步骤：1、鱿鱼这一食材大家都很熟悉，但也有不少网友不知道该怎么挑选和处理。这边就再唠叨几句！不管是什么海鲜，选购时肯定是越新鲜越好。鱿鱼相比于其他海鲜，要求更甚。新鲜的鱿鱼口感好并且腥味比较小，所以大家要注意这点。

处理鱿鱼需要把它的皮、墨袋、牙齿等处理掉，清洗干净之后切成小段备用。

2、所需要的辅料为葱、姜、蒜加一个红辣椒，切成细丝看似普通但也是一个技术活。辣椒去除内籽，片薄一些再改刀成丝。至于葱的切法是，把葱白、葱叶分离。葱叶卷起来切丝，依次再写葱白。切好之后，放入冷水中备用。

3、把切好的鱿鱼放入蒸盘中，再摆放上老姜片最后放一根葱。

4、大火煮开之后，放入蒸锅大火蒸大致五六分钟。时间以实际情况自己调整，毕竟锅炉、厨具等完全都不一样。蒸好之后去除老姜和小葱，接着倒出蒸时产生的“腥水”然后码放上“彩丝”再撒适量的葱碎作为提鲜、提香的点缀辅助。

5、锅热适量的油，待升至高温时淋泼在上面激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油，即可上菜。非常好吃鲜美的一道鱿鱼做法，您试试。

地主小贴士：

1、鱿鱼要处理干净，口感和味道才会好。

2、泼高温滚油时，要注意安全避免烫伤。如果有小朋友，一定要支开。

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