老潼关肉夹馍肉制作全过程（老潼关肉夹馍是如何做到酥脆掉渣的）
文件来源于:西安大品www.21dapin.com
说起肉夹馍，大家都知道西安的腊汁肉夹馍是比较有名的了。但是近两年，老潼关肉夹馍征服了越来越多食客的味蕾。很多有眼光的人，马上来到西安大品小吃培训中心学习老潼关肉夹馍技术。
大家都知道，腊汁肉夹馍是发面的，而老潼关肉夹馍是死面的。那么如何把这个死面的饼子做的酥脆掉渣，那就需要好好学习老潼关肉夹馍技术了！
很多人知道腊汁肉夹馍，但不知道老潼关肉夹馍是什么。其实啊，两者夹的肉是一样的，就是饼子的区别，老潼关是发面很多人认为里面的肉才是核心，其实啊，饼子才是关键，俗话说，三分肉，七分饼。你就知道，饼子对西安肉夹馍的重要性。
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