正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)

水煮肉片是一道非常经典的美食,是很多人去饭店的时候必点的一道菜。今天就教大家如何在家自己制作水煮肉片,这个水煮肉片的做法比较简单,30~40分钟就可以做出来。做出来之后,肉片非常的鲜嫩,而且吃起来麻辣鲜香。那我接下来就一起去看一下这道经典美食,水煮肉片是怎么做的吧。

【水煮肉片】

【制作食材】里脊肉,绿豆芽,油麦菜,豆腐皮,鸡蛋

【调味料】白芝麻,豆瓣酱,料酒,小葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,食用油,生粉

【制作步骤】

1、首先准备500克左右的里脊肉,200克左右的豆芽,油麦菜两颗,豆腐皮两张,两颗小葱,一小块生姜,一颗鸡蛋,七八粒大蒜,然后再准备适量的料酒,干辣椒,花椒,食用油,生粉,豆瓣酱,白芝麻。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道麻辣鲜香的水煮肉片。

正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)(1)

2、首先把准备好的500克里脊肉取出来,放到清水中清洗一下,然后再切成薄片,切好薄片之后继续放到一个大碗中,加入适量的清水,反复冲洗,尽量把里脊肉中的血水清洗出来。清洗好之后,咱们用手把里脊肉中的水分挤出来,然后放到一个干净的空碗中。

正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)(2)

3、向里脊肉中加入适量的食用盐,生抽,胡椒粉,料酒,然后顺着一个方向搅拌,搅拌好之后咱们再向里脊肉中加入一个鸡蛋清,两勺生粉,继续搅拌均匀,搅拌均匀之后再加入一勺食用油,继续搅拌,然后放到一旁腌制10分钟。

正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)(3)

4、准备好的绿豆芽,油麦菜,豆腐皮全部清洗一下,豆芽控干水分,油麦菜切成段,豆腐皮切成大概0.5公分粗的细条,全部切好之后都放到一个碗中待用。

正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)(4)

5、最好的大蒜去皮,生姜洗净,干辣椒洗净,然后将小葱切成片,大蒜,生姜剁成末,干辣椒撕成小段,全部处理好之后,咱们将放到一个大碗中待用。

正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)(5)

6、起锅烧油,锅内油热之后下入葱片,姜蒜末,干辣椒,花椒炒出香味。大蒜末和干辣椒用一半就可以了,剩下的一半咱们等一下后面要用。炒出香味之后,咱们加入两勺豆瓣酱炒出红油,然后再加入大半锅的清水,用大火煮开,锅内汤汁煮开之后调一下味,加入适量的食用盐,白糖,生抽,蚝油和胡椒粉。全部搅拌均匀之后,咱们用漏勺捞出里面多余的料渣,然后尝一下咸淡,如果味道不够的话可以再加一点。

正宗水煮肉片的家常做法(爱吃水煮肉片的朋友收藏了)(6)

7、向锅内加入豆腐皮,绿豆芽和油麦菜,煮开,然后再转成小火煮30秒,煮开之后咱们把配菜捞出来放到一个大碗的碗底。向锅内的汤汁加入咱们已经腌制好的肉片,等到锅内汤汁再一次煮开之后转成大火煮20秒就可以了,煮好之后捞出肉片摆在配菜上面,然后倒入煮肉的汤汁,把剩下的蒜末和干辣椒放到猪肉片上,然后再加一点花椒。

8、另外起锅烧油,锅内油烧到冒烟的时候,咱们直接把油浇到蒜末,干辣椒上激发出香味,最后撒上适量的白芝麻和葱花,一道非常美味的水煮肉片就做好了。

【小贴士】

1、里脊肉片不要煮的时间太长了,时间太长的话就会让肉片吃起来比较柴。

2、浇入的热油一定要烧到冒烟的程度。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页