一万多的石斑鱼18种做法（浙米道海中鸡肉）

体长接近1.4米的巨型石斑鱼

85斤重的巨型石斑鱼，你见过吗？近日，浙奉渔23068号渔船就在舟山海域捕上了这么一条，体长接近1.4米，胸鳍和成年人手掌相仿，眼珠同乒乓球一样大。

关于石斑鱼你了解多少？

石斑鱼，繁殖生长在岩石洞隙水色澄清处，又称“石洞鱼”，因为身上有色彩斑斓的条纹和斑点，所以得名“石斑鱼”。石斑鱼有着很强的变色能力，不仅身体颜色会随着环境颜色的不同而改变，连身上的斑点和条纹也能跟着一起变化。

石斑鱼 网络配图

东星斑、花狗斑、青斑、苏鼠斑、泥斑、老鼠斑、龙趸……石斑鱼应该算品种最丰富的食用鱼之一了，而且每种石斑鱼都有自己独特的鲜美味道，如果谁能把不同品种的石斑鱼一一吃全，绝对是个真吃货。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼也是舟山人高档宴席上的必备佳肴。

石斑鱼有哪些美味的吃法？

清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼 网络配图

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，用清蒸的方法可以最大限度保持石斑鱼的营养。

材料：石斑鱼一条（500克左右）、食盐1/2茶匙、小葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

清蒸石斑鱼 网络配图

做法：

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊两边各划一刀，用少许盐抹匀腌制5分钟左右；

2.香葱切断，姜切薄片，垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片；

3.放入烧开的热水锅中，蒸8分钟左右(具体时间根据鱼的大小)；

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上即可。

石斑鱼烧芋艿

石斑鱼烧芋艿 网络配图

石斑鱼烧芋艿原本是舟山渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的名菜。

用来烧制的石斑鱼须鲜活，洗净后入锅，加入二三斤去皮洗净的芋艿，再放适当水，文火清炖。待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱段，即可起锅食用。

石斑鱼和芋艿两者的味道你中有我，我中有你，软软糯糯，鲜美无比。