普洱生茶的特点及冲泡方法（陈年普洱茶生茶和新生茶的冲泡方法）

存生普喝熟普，这是存储普洱茶的常识，若陈期在20年以上的生普，其茶性已经完全转化，饱满厚滑的口感与仓储所形成的各种独特的老茶香被茶人们视为是普洱无可取代的魅力。而随着岁月积累所转化出的温热滋补的药理功效“茶气”，则是其他茶所不具备的。若要同时展现老茶的茶质和茶气，这是需要相当的冲泡技术和冲泡经验的。

冲泡陈年生茶，其要领在于只有柔和的手法才能展现老茶的滑软醇厚，这种方式常被老茶客们称为“浸”老茶的品质是在平和的“浸泡”中实现的。冲泡陈年茶对于水温的要求很高，选用的茶具类似于乌龙茶。薄胎圆身而烧结度高的紫砂小壶是冲泡老茶的利器。在注入沸水时，水流一定要柔和稳定地沿壶口旋转灌注，不可以悬壶高冲，也不可以过于缓慢而导致水温下降。

冲泡的过程一定要连贯，不可使茶叶降温。此外，年份过老的茶品由于茶质丢失较多，在投茶量上也要较新茶多些。

新生茶和干仓旧生茶的冲泡方法：

年份不长的滇青茶，茶质厚重青涩，转化程度低。苦涩较重，鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感，是冲泡新生茶的关键。适宜的茶具则是盖碗和宽口扁腹的紫砂壶。向壶中冲入开水时，要以柔缓的水流沿着壶口顺时针方向旋转冲入，一点式地冲入开水会使茶叶烫伤。

每泡茶水倒出后，要敞开壶将热量散发，以防止茶中的苦涩发出并防止产生闷热的味道。对于苦涩较重或者是原料细嫩的生普，还可以采用减少投茶量的方法来冲泡。

由于很多茶友无法接受生茶苦涩的口感，早期的青饼大多数经过香港酒楼、茶楼的入仓处理，较少有干仓茶存世。今天市场上可以见到的干仓茶，主要是来自于20世纪80年代后期以来少数没有经过严重入仓处理的茶品。

在相对干燥的仓储环境中陈化10~20年的生茶，茶质已经大转变，显现出迷人的爽口蜜韵，但苦涩仍未退尽，茶性也未能转为温和。冲泡这类茶品时，器具和方法与冲泡新茶相似，用水要较热，每两泡之间也要放开壶盖适度降温。