霜降吃什么菜对老年人好(秋分将至建议中老年人)

老话说“人到秋天三分虚”,经历过苦夏的食欲不振。马上立秋,同样也是进补的最佳时期。

立秋时节,新鲜的果蔬大量上市,这个时候吃些营养丰富还不油腻的食物,养好身体,为秋冬打好基础。尤其是中老年人,立秋时节寒凉,补足了营养,身体会更硬朗。

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俗话说“入秋三分虚”,秋分将至,多给老人吃4菜,腿脚有劲身体棒。

一、肉、蛋、奶

秋分将至,吃肉首选是黑鱼,蛋白质丰富尤其是脂肪含量不高,正是肥美的时节,深受老人、小孩的喜爱。

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推荐做法:【凉拌鱼片】

1.准备洗净的黑鱼一条,肉质紧实,口感更好。把鱼肉片下来,鱼骨大家可以用来煲汤。薄厚,尽量片均匀一些。

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2.把切下来的鱼片,放入清水中。洗净表面的血水后捞出,攥干水分,准备腌制。加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥,轻轻摔打抓拌鱼片,让鱼片吸收料汁入味。

打入一个鸡蛋清,朝着一个方向,搅拌至鱼肉上劲。抓入一小把淀粉,继续拌匀,腌制10分钟。淀粉和蛋清都能锁住鱼肉中的水分,口感更嫩。

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3.准备黄瓜一根,把外皮削干净。再切成均匀薄片,摆放在盘中备。大蒜几粒,拍散后切成蒜末,生姜一块,拍散后切成姜末。

加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽8克、陈醋20克、辣椒红油20克、麻椒红油10克,搅拌均匀备用。

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4.开始煮鱼片。锅内加入适量的清水,水烧开以后起锅。把腌好的鱼片依次放入锅中,这一步的目的是防止鱼块,在沸水中煮烂。开中小火滑30秒左右,水再次沸腾后立即关火。

把鱼片捞出,用清水冲洗,冷却控水。

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二、新鲜蔬菜

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推荐做法:【清蒸芹菜叶】

1.准备芹菜叶一盆,仔细地清洗干净,捞出后控干水分放入盆中,加入适量的植物油,搅拌均匀,用来锁住芹菜叶的水分,撒入两小把干面粉,搅拌均匀,这个时候绝不能放盐,以免芹菜叶大量出水。

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2.锅里烧水,水开后放上蓖子,刷上植物油,把芹菜叶铺在蓖子上,盖上盖子,蒸4分钟即可。4分钟以后倒出芹菜叶,用筷子抖散,这个时候可以少量地撒入食盐,搅拌均匀。

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3.调料汁:切点蒜末、红椒末放入盆中,倒入适量的辣椒红油、芝麻香油、生抽,搅拌均匀后浇在芹菜叶上。一道清淡少油的清蒸芹菜叶就做好了。

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三、豆子及豆制品

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推荐做法:【小葱拌豆腐】

1.一块豆腐切成小方块;一把小葱切成葱花;碗中加入食盐、鸡粉、香油、适量白开水划开调料。

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2.起锅烧水,水开倒入豆腐焯水1分钟,去除豆腥味,倒出控水备用。

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3.盆中加入豆腐、小葱、碗料,然后颠盆拌匀后装盘。

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四、木耳及菌类

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推荐做法:【香菇炒白菜】

1.香菇一把去根,切成香菇片放在盆中清洗浸泡,小白菜几颗,放在盆中清洗干净,从中间切上几刀放在盆中。

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2.大葱白一小段从中间划开切成葱花,生姜一小块切成姜粒,大蒜几粒切成蒜片再切成蒜末,红椒一小片切成菱形片,青椒一片切成菱形片和红椒放一起配色。

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3.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮,水烧开以后倒入锅内快速焯一下水,捞出以后用清水冲洗。

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4.锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒,炒出香味倒入香菇,翻炒几下淋入一点清水,加入一点老抽提色,加入食盐2克,倒入小白菜一起翻炒。

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5.快速翻炒至小白菜断生,加入鸡粉1克,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了,这道鲜味十足的香菇小白菜就做好了。

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(开心)

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