鲜艳的蘑菇一定有毒是正确的吗（别乱采食它们可不能）

裸伞菌（致幻蘑菇）

粪锈伞

锥盖菇

白毒伞

红鳞花边伞

黄盖鹅膏菌

核心提示 蘑菇喜欢阴暗潮湿的环境，夏季的雨后，正是各种蘑菇“冒出来”的季节。扬州的梅雨季，野外就生了不少野蘑菇；昨天，记者还在野外采到了一种“致幻蘑菇”（有毒，可致幻）。蘑菇专家提醒，野蘑菇最好不要采食。

野蘑菇“冒出来”了

记者采到了“致幻蘑菇”

梅雨天的扬州，不仅缓解了旱情，为各种植物“解了渴”，也创造了有利于很多野蘑菇生长的环境。很多野蘑菇喜欢高温高湿阴暗的环境，无论是公园，还是河边绿地，都能寻找到一些野蘑菇。

在湾头一处小河边，栽植的绿化树木，用杉木桩围了起来。这些杉木桩，因为时间比较长，开始腐烂了，腐烂的木桩上，长了不少褐黄色的野蘑菇，看上去还很漂亮。

浙江食用菌协会副会长韩省华介绍，这种看似漂亮的蘑菇，可是毒蘑菇，它的名字叫裸伞菌，吃了后会让人产生幻觉，因此又称“致幻蘑菇”。在国外个别城市，有人专门卖“致幻蘑菇”，裸伞菌就是其中一种。因此，市民朋友要当心，不要被它漂亮的外表所迷惑。

采集700多种菌类标本

华东地区现有42种毒蘑菇

几天前，扬州一女士采食野蘑菇导致中毒。韩省华说，野蘑菇最好不要采食，现在食用菌人工种植发展很快，既安全味道也很好。

20年来，韩省华走访了很多地方，采集了700多种菌类标本。其中，毒蘑菇种类也不少，在韩省华总结的这份“华东地区主要有毒蘑菇实图”中，收纳了42种毒蘑菇，分别是红黄蘑菇、暗蓝粉褶菌、肉褐鳞环柄菇、秃顶口蘑、拟卵盖鹅膏菌、斑鬼伞、黄盖鹅膏菌、簇生垂暮菇、纯黄白鬼伞、白橙黄盖鹅膏、白斑褶菇、臭黄菇、红鬼伞、墨汁鬼伞、赭红拟口蘑、污白鳞鹅膏菌、网孢牛肝菌、黄斑蘑菇、苦粉孢牛肝菌、假褐云斑鹅膏菌、角鳞白鹅膏、毒光盖伞、白霜杯伞、角鳞灰鹅膏、毒红菇、块鳞灰毒鹅膏菌、竹林拟口蘑、窝柄黄乳菇、细褐鳞蘑菇、灰斑纹鹅膏、亚稀褶红菇、长条棱鹅膏菌、土红鹅膏、红鳞花边伞、红托鹅膏菌、鳞柄白毒鹅膏、红脚白鬼伞、变红丝盖伞、疸黄粉末牛肝菌、黑粉孢牛肝菌等，“江苏地区的毒蘑菇，基本都在这里面。”

扬州毒蘑菇有哪些？

这6种有毒蘑菇要注意

近年来，记者在日常采访途中，也拍摄了20多种蘑菇，其中毒蘑菇有锥盖菇、红鳞花边伞、白毒伞、黄盖鹅膏菌、粪锈伞、裸伞菌等6种。

锥盖菇：伞盖上有一个小小的凸起，一看就像锥一样。目前，只能确定它有毒，但毒素还不明。

红鳞花边伞：全身橙红色，菌盖和菌柄上有鱼鳞状的凸起，盖缘锯齿一样的突出。红鳞花边伞有剧毒，人如果误食，会引起胃肠炎型中毒。

白毒伞:又名致命鹅膏菌，菌柄菌盖都是白色的，菌柄近菌盖处有菌环。

黄盖鹅膏菌:菌柄上部有菌环。所谓“鹅膏”是一种多肽物质，属于毒伞肽类毒素，是一种强烈毒素，其毒性比毒鼠强还要强，可在几天之内摧毁人们的肝和肾。

粪锈伞:菌盖淡黄色，一般在牲畜粪上或肥沃地上生长，有毒。

请不要采食野蘑菇

出现呕吐腹泻立即就医

韩省华说，普通蘑菇和毒蘑菇的区分，无论是靠经验还是网上鉴别方法，都不可靠。

如有人认为“鲜艳的蘑菇都是有毒的”，但白净的鳞柄白毒鹅膏也属于剧毒蘑菇；有人认为“虫子蚂蚁吃过的蘑菇没有毒”，但豹斑鹅膏就是剧毒蘑菇，蛞蝓吃了不会中毒；有人认为 “炒蘑菇放大蒜（或洋葱）变色验毒性”“淘米水洗蘑菇，水不变色就无毒”“毒蘑菇背面用嘴吹不能发出响声”等，这些都是不科学的说法。

其实，有些毒蘑菇跟普通蘑菇还很相似，需要专业知识加专门仪器来鉴别。韩省华说，蘑菇种类非常多，有毒没毒现在连科学家都还没完全弄得清，要想吃野蘑菇，只能吃已确定无毒的蘑菇，对于不认识不确定的，要请专家确认。

韩省华说，要预防毒蘑菇，最好的办法就是不采食野蘑菇。食用野蘑菇后，如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等状况后，要马上就医，并向医生详细说明食用野蘑菇的形态特征。

记者 向家富 文/图