自制小麻酱烧饼（分享自制麻酱烧饼）

#创作挑战赛#

麻酱烧饼是一道特色小吃，很多朋友都很喜欢吃它，现在不只在当地能吃到，比较发达的地区一个外卖就能吃到，就是并不太正宗，想吃正宗还得到当地。这次要分享的就是一道家常的麻酱烧饼，没有吃过的朋友就有福了，学会了做给家人吃，保证喜欢吃。这是一道半发面的面食做法，吃着松软好消化，老人跟孩子也可以放心吃，不用担心消化不好。

这道美食的颜色跟巧克力一样，看着很有食欲，表面点缀着酥香的芝麻，摸起来很硬，一咬下去非常酥脆，会掉渣。内部的层次很丰富，每一层都有麻酱，口感好适中，非常香。半发面的做法让它吃着很柔软，不会硬，这让它的口感得到了提升。这道美食就是好吃，越品越香，刚出锅闻着就流口水。真的太香了。喜欢面食的朋友不要错过了。

麻酱也就是芝麻酱，听着就香了吧！需要的材料是面粉跟芝麻酱，这两种是比不可少了，因为是半发面的所以不需要费很长时间去发酵，当时想要发酵也可以，吃着口感更松软。喜欢的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，3克酵母，3克盐，180毫升温水，15克熟油。

麻酱：35克芝麻酱，10克芝麻油，少许老抽。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，3克盐，搅拌混合均匀。

2.再倒入180毫升的温水，搅拌成面絮状，再加入15克的熟油。

3.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，松弛醒面20分钟。

4.醒面时间调个麻酱。35克芝麻酱倒入碗中，调入10克左右的芝麻油，搅拌均匀。

5.最后倒入小半勺子的老抽调个颜色就可以了。

6.面团不用完全发酵，看到微微涨大就可以了

7.把它移到案板上，用擀面杖把它擀成长方形面片。

8.再把前面的麻酱汁涂抹上去，然后在表面撒点椒盐粉跟面粉。

9.接着从一头把它卷起来，不要卷太大，细长一点比较好。

10.然后把它分成长度10厘米左右的长段。

11.拿起一段生坯，把左右两端开口的地捏合起来，再左右对折，最后把两端贴合起来的地方捏合起来。

12.然后找到一面圆润的地方，把它向下翻，整理成圆形。

13.稍稍按扁，这样一个生坯就做好了。

14.在表面刷一点清水，然后蘸上一层芝麻酱。

15.用擀面杖把芝麻擀紧实，这样它就不会掉落了

16.全部做好之后放在一边松弛20分钟。

17.起锅倒油，油热下入饼坯，盖上盖子，开小火烙。

18.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。

19.反复翻面多次，看到表面微微鼓起，然后按压饼面回弹很快说明熟透了。出锅即可。

小贴士：

1.麻酱口味可以调整，加点盐进去就是咸口的，想吃多咸看个人喜好。

2.怕不熟的朋友可以滋点水进去焖煮一会。

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