西米煮之前要用冷水泡还是热水泡（用冷水还是用开水）

对于喜欢甜品的人而言，西米这种食材应该不陌生吧，毕竟西米露这种美味的小甜品，就是由它制作而成的。尤其是女孩子、小朋友，对这种东西爱不释手，里面可以搭配各种各样的食材，做出来超级美味。

那么在做西米露的时候，少不了的关键一步，就是把西米煮熟。不过一部分人总感觉，自己煮出来，味道很差不好吃，里面还会有白芯，吃起来硬邦邦的，影响口感。

那么西米的正确煮法，究竟是怎样的，到底要用冷水煮还是开水煮？

下面想给大家分享一道，芒果西米露的做法，以及西米的正确煮法，如果感兴趣的话可以跟着我一起做做看。这样煮出来的西米，晶莹剔透，Q弹没白芯。不仅看上去好看，吃着也更好吃。

材料：西米100g、椰浆200ml、牛奶200ml、白糖20g、芒果1个

1、首先第一步要做的，就是煮西米，咱们往锅内加上一定量的水，但是不要直接冷水下锅煮，这样煮出来不好吃。

2、一定要等水开之后，我们再把西米放进去，西米倒进去之后，是不需要盖盖子的，敞着盖子煮就可以。煮的过程中，我们需要不停搅拌，让西米受热更均匀，并且也可以防止其粘锅糊锅。

3、大概需要煮15——20分钟的时间，看到西米最里层，还有一点点白芯的时候，就需要迅速关火了。关火之后，让其在锅中焖一会儿，就可以彻底熟透了，焖制的这段时间，我们来处理其他的食材。

4、把芒果削皮以后，切成小块，一半放在一旁备用，另一半准备打成汁。把椰浆、牛奶、白糖、一半芒果一起放入豆浆机中，用果蔬汁功能开始打，直至打成汁以后就可以倒出来，倒在碗里备用。

5、这个时候再把西米捞出来，放在凉水或者冰水中浸泡，直至将其彻底放凉。放凉之后，把西米沥干水分，倒入刚才榨好的椰浆汁中，将其搅拌均匀。最后把剩下的一半芒果放进去，就大功告成啦。

烹饪小贴士：

煮西米，教你一招，一定要用开水煮，而且煮到中间有白芯的时候，就可以关火了。关火之后余温可以把西米焖熟，这样吃起来不至于太软，Q弹爽滑、晶莹剔透。