腊肉胡萝卜香菇炒饭（4月这菜1元1斤搭配腊肠一起炒）

最近看新闻上，关于国外的疫情，严峻又紧迫，反看咱们国内随着4月8号武汉的解封，热干面和小龙虾再次火爆起来！这一刻除了感恩生活在这样一个伟大又祥和的国家之外，更自豪我是一个中国公民，我不用天天担惊受怕有人伤害我，也丝毫不再担心病毒入侵我和我的家人，我更加期待去武汉看樱花、品尝热干面和小龙虾！说起吃的，这口水又兜不住了！这段时间，因为疫情的原因，吃不到小龙虾，我家都是用这道简单的菜来代替下酒菜，尤其4月后，这菜特便宜，才1元1斤，搭配腊肠一起炒，比麻辣小龙虾还过瘾！说句挺夸张的话，4月不吃小龙虾也要吃这菜，好吃入味超解馋，尤其是最近招待客人必做！

4月一到，菏泽这边的蔬菜全部降价了，本来作为4线城市，物价都不这么高，再加上青黄不接的时间过去了，现在各种蔬菜都多到吃不完，青笋很低调的便宜到1元一斤了，有的小贩甚至还会卖1元2根！

别看青笋便宜，它可是特别棒的1种蔬菜，清炒时，清香爽口；凉拌时，去腻下酒；尤其是爆炒或者做烤鱼配菜时，简直比肉还好吃！今天这道青笋炒腊肉，按照这个方法炒出来以后，超级下酒，这段时间，随着疫情的回落，憋在家很久不出门的朋友们争着来我家蹭饭，这道青笋吃法是每次招待客人必做的1道菜，可不是图便宜，而是味道棒！快手好吃，朋友们都赞不绝口！

【青笋炒腊肉】

【食材】：青笋一根、腊肠一根、小米辣2个、小葱一段、姜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺。

【做法】

第一步：青笋去皮切成片，灌肠也切成厚薄均匀的的片儿。小米椒以及葱姜都改下刀。

第二步：平底锅烧热以后，放入葱姜和小米辣进去炒香，然后放入腊肠进去翻炒成透明色。

第三步：加入生抽、红油豆瓣酱、麻椒、一小勺水进去翻炒出红油。

第四步：把青笋放进去，翻炒均匀，让汤汁均匀的包裹住它，然后断生1分钟，关火。这样一份简单快手又香辣好吃的辣炒青笋就做好啦！

宋宋心得：

1. 这道菜的亮点是一撮麻椒以及2个小米辣，“麻和辣”的口感主要靠它俩。2.
2. 青笋是万能配菜，不仅可以凉拌，还可以清炒，炒蛋。单吃可以消脂去腻，做配菜更是没有丝毫违和，尤其是烤鱼的时候，垫在底部做配菜，清脆好吃又去腻，哇塞！吃不够呢！
3. 春天多吃青笋很好，再加上价格便宜，别错过哦！