春夏养阳宜吃什么食物（春夏之交养阳正当时）

转眼要到谷雨了，谷雨过后就立夏，虽说还没有咋出门，感受过春日好风光，这个春天，一晃就快过完了，奈何时光不等人。

古人云：春夏养阳，秋冬养阴。春日里干燥，这里的养阳，并能只一味地进补，补过头还容易上火。

无论男女，老少，都要顺应时节进食，对身体好，有了好身体才能少生病，做事才能效率高。

今天就推荐几道适合这个季节的美食及做法，喜欢的可以先收藏起来，在家试着做，家有老人的更应该多吃，好吃有营养。

第一：山药

山药补气养血，补虚抗衰、养颜滋补，真是男女老人都适宜。

山药你还在蒸着吃吗？多加两步更入味，今天给大家分享一道更入味的山药吃法，有兴趣的可以试试。

1.铁棍山药先洗干净，切成段上锅蒸，一般蒸20分钟左右， 山药差不多就蒸熟了。

20分钟以后我们把山药取出来，此时的山药非常软糯 ，能用勺子轻松地压成泥。把它放在一边凉一会。

2. 我们调一个酱汁，碗中放入蚝油10克 、一勺海鲜酱、少许鸡粉，一点盐，倒入适量的清水， 加点老抽搅拌均匀 ，调成酱红色的料汁。

把大蒜简单切一刀，切点大葱圈。

3.把山药炸一下，锅内烧油， 油温五成热时倒入山药，开小火浸炸， 经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干倒出来控油。

4.锅内再烧油 ，倒入调好的酱汁，不停地搅拌 ，把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药，颠锅翻炒 ，酱料均匀裹满山药后先关火。

准备一口砂锅烧热， 放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄 ，散发出浓郁的蒜香味，这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面。

5.开大火煮至，盖上锅盖焖煮5分钟，让山药充分吸收酱料的香甜味 ，和葱蒜的香味，一直把酱汁收至浓郁粘稠 就可以上桌了。最后撒上一层白芝麻就可以食用了。

第二：菠菜

菠菜中含有丰富的植物纤维，润燥通肠、清热除烦，春夏之替时节多吃新鲜的菠菜能让人身心舒畅。

推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】

又薄又嫩的鸡蛋皮，清香翠绿的嫩菠菜，两样食材混合在一起， 简单一拌，好吃又有营养。

1.先把菠菜清洗干净放一边控水。随手打2个鸡蛋 ，把鸡蛋快速搅散后，加入一点水淀粉，

水淀粉能使蛋液更加嫩滑 ，还能增加韧性， 煎的时候不容易碎。

2.煎鸡蛋饼，锅内烧油 、充分滑锅以后，把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液

轻轻的转动锅，让蛋液均匀的铺在锅底。

开小火， 煎至蛋液凝固，再沿锅边淋入一点植物油 ，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后， 来个小翻，把另一面也煎熟即可出锅。

依次把剩余的蛋液， 全部煎成蛋饼，然后叠放在一起， 卷起来切成宽条。

3. 把菠菜焯一下水， 去除里面的草酸，焯水的时候 ，加入少许食盐和植物油，水烧开以后 倒入菠菜， 快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温 ，避免菠菜塌架不好看。

4.切点红椒丝，大蒜拍扁、 切成碎末、 放入盆中。加入盐、鸡粉、辣椒红油、芝麻油多来点、再倒入一些香醋，加入少许开水 ，把调料搅匀。

然后放入菠菜和鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

第三：芹菜

可别小瞧这块把钱一斤的芹菜，不但粗纤维含量丰富，还含丰富的铁和钾，春天多吃可提高睡眠质量，安定情绪，消除烦躁。

推荐做法：【芹菜拌虾仁】

1.西芹没有老筋， 口感比较清甜，清洗干净，切成段。

2.准备适量的虾仁， 把虾背片开，用清水洗一下， 去除里面的虾线。洗干净以后腌一下。

加入少许食盐、 鸡粉 、料酒去腥， 抓拌均匀。

再淋入一点水淀粉 ，增加嫩滑的口感，放在一边 ，腌制5分钟 ，码个底味。

3.切点洋葱片，大葱片来炸点葱油。

烧半锅开水 ，加入少许植物油和食盐，然后把芹菜段倒进去 ，快速汆煮一下。芹菜返青以后立即捞出。

出锅以后 ，要快速地过凉， 同样是为了保持清脆。

继续把水烧开， 放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩， 稍微烫至变色定型 ，就熟了。把它捞出来 用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。

4.锅内多烧一些油 ，凉油放入洋葱 ，葱丝，开小火慢慢炸，做凉拌菜的葱油 ，不需要炸太很。

原料微微焦黄就可以了 ，清香味比较浓郁，把炸好的葱油倒出来， 沥出里面的洋葱， 葱丝。放在一边 ，稍微冷却一下。

5.然后芹菜控过水以后 ，放入盆中。

加入少许食盐、 鸡粉颠盆拌匀，再放入两勺葱油 ，拌匀以后即可装盘。最后把虾仁放在菜盆中拌一下，摆放在芹菜上面 ，就可以上桌了。这道菜清爽不油腻，最适合春夏天热的时候吃。

第四：蒜苔

蒜苔不仅开胃还能帮助消食，蒜苔中的植物蛋白，多吃还能提高身体抗病能力。些时也正是蒜苔大量上市的时节，新鲜的蒜苔炒肉吃、炒蛋吃、腌着吃，咋吃都香。

推荐做法：【蒜苔烘鸡蛋】

这道老家常菜蒜苔烘鸡蛋，怎样做到蒜苔不夹生 ，每一根都裹满鸡蛋，这其中的的技巧，咱要唠一唠。

1.蒜苔把头掐掉，这个头也就是咱平时说的蒜泡，蒜苔贵的时候，蒜泡也炒着吃了，蒜苔便宜了，就不稀罕吃蒜泡了。

切成段，用清水冲洗一下， 撒点食盐搓揉一会，去除多余的辛辣味。

打几个鸡蛋， 撒上点食盐，要把盐撒匀才好融化。快速的搅拌打散成鸡蛋液。

2.把蒜苔和鸡蛋液倒在一起 ，搅拌均匀，这样炒出来 ，每一根蒜苔都裹着鸡蛋。

把锅烧热， 加入植物油滑锅，滑好锅以后 ，倒入热油 ，稍微多加一些凉油，这样炒的时候 不会粘锅。

3.油温烧至五成时 ，倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型，尽量不要来回翻炒， 可以用锅铲轻轻的推，这样鸡蛋液才能更好的包裹在蒜苔上面。

底面的鸡蛋定型以后 ，我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎 让热力均匀的渗透到蒜苔里面。

经常用铲子摁压， 以免出现夹生的现象。炒熟以后，利用锅气 ，把水分收进去，能很好的去除鸡蛋腥味。

水分收干以后起锅，装盘就可以上桌了，蒜苔烘鸡蛋就这样做，鸡蛋包裹在蒜苔上，蒜苔依偎着鸡蛋，家常又好吃。

第五、韭菜

推荐做法：【韭菜丸子汤】

疫情期间，有把韭菜不能浪费了，做一道既能充饥又好吃的韭菜丸子汤喝喝，一道菜撑起一顿饭。

1.韭菜， 切成碎末，韭菜上的硬茎就不要了， 影响整形。把切好的韭菜末放入盆中 ，打入一个鸡蛋 ，加入少许食盐。

抓拌均匀 ，再反复摁压一会 ，让韭菜出出水。然后放入一把面粉， 继续拌匀。全程不放一滴水 ，全靠韭菜汁调糊。

抓揉至能够挤成丸子就可以了。

几根洗净的小葱， 切成葱花 ，放在盆中，多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、 味精 、胡椒粉、 十三香搅拌均匀腌制10分钟。

2.锅里烧水， 水微微烧开的时候再转小火，抓一把馅料， 从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中，

丸子千万不要沸水下锅 ，容易冲散影响定型。

丸子全部下完以后稍微调大点火力， 继续慢慢煮，让丸子充分的定型，丸子全部飘起来以后 把刚刚的面盆用水涮一下 ，倒入锅中。

这样汤会稍微香浓一些， 不至于寡淡。全程小火煮， 火大的话丸子容易散开。

3.把腌好的葱花碎 ，倒入锅中提味增香，出锅前淋入蛋液 ，煮至蛋花全部飘起来， 美味即成。

有荆菜叶的吃的时候放上一把，美类很。

春夏交替之际，气温回升很快，比较干燥，平时没事就想多吃点水果。春季时令水果多，味道甜，一吃就想多吃。

水果虽好，有二种水果不易多吃，吃多了容易上火，上火了那是真难受，嘴上翘皮干裂这都是轻的，牙疼才是真酸爽，天天捂着鳃帮子，热的、冷的、硬的，啥都不敢敞开了吃。

第一、柑橘

柑橘含有丰富的维生素C，口味酸甜，越吃越想吃，一吃就吃多。柑橘热量高，吃多了容易上火，还因柑橘中含有大量的胡萝卜素，过多食用皮肤会发黄。

第二、菠萝

菠萝也是酸酸甜甜的，特别是削好用盐水浸泡过以后，太好吃了，根本就停不下来。不过菠萝吃多了不仅容易上火，也会引起胃肠不舒服。

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