年糕怎么简单做起来又好吃（年糕不要再炒着吃）

去年十月份的时候，去过一趟海宁，参观了金庸故居，还有海宁的海神庙，据说海神庙仿故宫太和殿，又看到正反两面两朝皇帝雍正和乾隆题字的御碑亭，突然想起少年时候看过的金庸武侠小说写到过这一段历史，由于年代实在过于久远，真的是想不起来了，于是年前在网上买了一本《书剑恩仇录》，时隔三十年，我又捡起了武侠小说，只不过三十年河东三十年河西，现在看金庸小说的心境完全不一样了。以前是觉得字字珠玑，所有的书里的人物活龙活现都在我的脑海里，现在看起来，不免浅显，以前厚厚的几本书穿越了无数年代，现在看来只不过是前后个把月的事件。以前是躲着我妈偷偷地看，现在是睡前看几十页，眼睛就要眯起来。这世上也许没有闭关十年就能练成一身武功的大侠，但有很多对一件事孜孜不倦研究一万个小时而有所成就的专业人才。

年前有朋友从日本回来，带回来一袋日本的拉丝年糕，300克大概要30多元。一袋年糕里面没几块，大概8块。每一块都做得极其方正，并有一个小包装袋。说是把年糕放在火上烤，里面会拉丝。日本的食材都很贵，价格跟国内没法比，宁波年糕500克的话，3元多就可以买了，价格相差十倍还不止。我尝过以后发现日本的年糕其实是糯米制品，不像宁波年糕是大米制品。日本人向来注重包装，珍惜食材，不像中国人的食材经济实惠，量大。同样用水煮的话，日本年糕极软极粘，有点像中国的麻糍，中国的年糕则滑爽有嚼劲，其实比来比去也没什么意义。就像三十年前的我和三十年后的我，都觉得当时的自己是正确的。

家里剩的最后一块日本年糕，配上一块地道的家乡年糕，做成一碗三十年前就常吃的传统甜点心，在这个特殊的闭门宅家的时期，重读金庸，并且思考人生，有些物似是而非，有些事不说也罢。

【酒酿蛋花年糕】

主料：鸡蛋2只，年糕150克，酒酿一盒360克

辅料：白糖20克，淀粉3小勺，枸杞10余粒

做法：步骤1、今天的年糕用了两种 ，有包装袋的是朋友从日本带回来的年糕，一开始用油煎软，蘸着豆沙吃，发现日本的年糕是用糯米做的，差不多就是麻糍，只不过做得很细腻平滑。剩的这一小块年糕做甜羹不够，我就又切了小半块宁波年糕进去，宁波年糕是大米做的，更硬不易煮软，但有嚼劲，口感很爽滑。

步骤2、将鸡蛋打成蛋液，年糕切成差不多大小的方块备用。

步骤3、小锅里放小半锅的冷水，倒入酒酿一起烧开

步骤4、水不要加太多，不然甜羹就会太稀了，与酒酿差不多的份量就好了。

步骤5、等水烧开，加入年糕一起煮，大火烧开后改中小火慢慢煮，把年糕煮软为止。

步骤6、加入适量的冰糖，白糖也可以，甜度自己把控。

步骤7、用筷子夹一下，如果年糕煮软了，就淋入3小勺淀粉加水调和成的水淀粉勾芡。

步骤8、汤汁变得浓稠。

步骤9、再淋入鸡蛋液

步骤10、鸡蛋的碗拉开一定的距离，在水沸腾处淋下去

步骤11、会形成美丽的蛋花。

步骤12、最后撒一小把枸杞进去添色，也可以加糖桂花。

香甜浓郁的酒酿蛋花煮年糕就做好了，有时候我觉得中式点心与我们更亲近，性格更平和。