高gi的食物标志(一直高GI会给我们的身体带来什么样的变化和影响)

随着生活条件越来越好,我们的物质也极大丰富,吃的主食是精白米面,饮料、点心、蛋糕甜品等也都是随手可得,那么一直高GI会给我们的身体带来什么样的变化和影响呢?

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高GI食物

高GI食物是指升糖指数(Glycemic index, GI)≥70 的食物,通常含有加工和精制的碳水化合物,这些碳水化合物中的糖分会迅速从肠道吸收进入血液,很快释放出大量葡萄糖。我们现在吃得精加工的大米白面,还有各种添加糖的制品都属于高 GI 食物。

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高 GI 饮食摄入后血糖的变化

在摄入高 GI 食物后,血糖会迅速升高,糖的快速吸收会打乱机体的血糖平衡,破坏从餐后到吸收之间的过渡。食用高 GI 食物后,餐后会出现相对高的血糖,同时胰高血糖素样肽-1(GLP-1)和依赖葡萄糖的促胰岛素的多肽(GIP)等肠道激素的浓度也会增加。 这些激素会刺激胰岛细胞释放以胰岛素,并抑制胰高血糖素的释放。由此造成胰岛素/胰高血糖素比例上升,进一步增加了进食反应,促进组织吸收营养、刺激糖原的生成、抑制肝糖原的分解等。所以在大量胰岛素作用下,血糖的下降也非常快,可以说是“大起大落”。

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一直高GI会给我们的身体带来什么样的变化和影响?

1、糖尿病风险

高 GI 饮食造成了血糖和胰岛素水平升高,高胰岛素进一步增加了 β 细胞功能障碍并导致胰岛素抵抗,而胰岛素抵抗正是 2 型糖尿病的风险因素之一。

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2、心血管疾病风险

研究发现,与经常摄入高升糖指数(GI)食物的人相比,主要食用低GI食物的人过早死亡和发生心血管疾病(CVD)事件的可能性更低。

3、肥胖风险

前面提到高GI饮食,血糖快速上升,快速下降,而快速下降的血糖会造成更多的饥饿感,从而容易导致摄食量的增加引发肥胖。 此外,还有研究指出,对健康个体来说,运动前摄入高 GI 饮食之后,能量利用的来源会从脂肪变为碳水化合物,也就是说,在高 GI 饮食餐后数小时内,机体对脂肪的利用都会减少。可以说,高 GI 饮食不但会促进肥胖的进程,而且还会阻碍通过锻炼来消耗脂肪的效率。

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4、白内障风险

研究发现相比于低 GI 指数的膳食,高 GI 指数的膳食会带来白内障的风险,其中的机制可能与晶体蛋白的糖基化有关。

5、老年痴呆风险

越来越多的研究证据表明,食用富含糖的食物在加速大脑和认知衰老中有着重要的作用,甚至还会引起痴呆的风险。高 GI 的饮食(食用过多的糖)可能会从不同的维度影响到认知的表现,包括记忆受损、反应迟缓以及语言能力和空间能力受损。

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虽然目前关于高 GI 饮食对人体的具体影响还有很多争论,但是从平衡膳食来说,一直高GI肯定不是一种健康的饮食习惯。但是值得注意的是,GI不是考量食物好不好的唯一指标,只是参考指标之一,它存在一定的局限性。此外,我们在选择食物时,还需要考虑到个体差异,不同个体的能量需求和个人的短期需求(控能、运动、脑力活动)等因素,因为这类食物能够很快地被消化吸收代谢转化为葡萄糖,并提供能量,从而引起血糖水平的快速升高。因此,这样的食物是脑力工作者或者运动员快速补充能量的理想选择。

最后,我们日常饮食往往是“混合饮食”,以大米、白面为例,作为单一食物时,属于高GI食物,但是吃饭的时候,我们要搭配蔬菜、鱼虾肉类等,整体的食物GI就会下降很多,所以,饮食搭配更重要哦~

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