介休油焖茄子（介休发布倾力推荐）

奶奶巧手捏花花，

妈妈油锅炸面花。

炸成金黄油花花，

宝宝吃了乐开花。

这首儿歌

唱的便是油花花

油花花，

一个充满诗情画意的名字，

介休土称“煮色色”。

它酥、甜、脆，

吃到嘴里，

圪嘣嘣、脆生生、甜滋滋。

一进腊月，介休家家户户都做一些小吃来招待客人，手脚麻利的小媳妇、大娘们就开始做起介休特色小吃——油花花。

做油花花的面主要是白面，加入滚熟的麻油，为的是炸出来香脆；融入白糖、蜂蜜，为的是味道香甜；再打入几颗鸡蛋，为的是吃起来香酥。面需和得软硬适中，表面抹一层油，盖严，置于温暖处饧（醒）半个钟头。

用擀面擀成条条形状，对折，切成手掌宽的块块；在对折的小块上，均匀地切六刀或八刀；然后将对折的两端沾捏在一起，平放在案板上，左一扭、右一扭，上四环、下四环，一朵面花便魔术般地出现了。

待油热到八成热时，炸至金黄色。

油花花的起源

相传春秋时期，晋国有一贤士，名介子推。时逢晋侯重耳落难，介子推相助与其左右，后重耳称晋文公，分赏众人，介子推不言禄，避而不见，晋文公亲去寻找，介子推便携母躲入山中，无奈晋文公以烧山迫介子推出山，大火过后，见介子推与其母已逝于山中一柳下，为纪念介子推，晋文公下令介子推忌日为清明节，把清明节前一日定为火禁日，百姓摒烟火，食寒食，从此形成了中国著名的节日----寒食节。每逢寒食节人们摒烟火，只食事先准备的油花花，油花花逐渐演变为介休人喜爱的一种美食。