嘎嘣脆的红糖糯米粑粑（糯叽叽的红糖粑粑）

在我的记忆中，红糖粑粑是冬日里才能吃到的甜蜜美食。

为什么是冬日？

我的老家，冬天有做豆腐乳，香肠腊肉的习俗。到了快过年的一周左右，家里就会吊起一个纱布袋，袋子 里是自制的汤圆粉，就那么吊着，一直吊到过年。

大年三十，爸爸和妈妈一早便开始为晚上的那顿年夜饭做准备，多年的习惯他们两已经有了很好的默契。爸爸负责切香肠腊肉凉菜摆盘，妈妈则负责炸酥肉虾片汤圆粑粑。

不会炸虾片的小伙伴请看这里这是一个暴露年龄的零食，八零后都吃过，又酥又脆好吃得停不下来

汤圆一次会炸很多，一边炸，我和哥哥就会在边上悄悄的偷吃。初一到初七，家里总会有亲戚上门拜年，这时候，妈妈总会把汤圆放上红糖腊肉，做成红糖粑粑。

每一个粑粑上都挂着红糖汁，油亮亮的。吃红糖粑粑不能着急，新鲜出锅的红糖粑粑金黄脆嫩，甜而不腻。因为外面包裹着糖汁，如果太着急，一口咬下去，就会烫伤舌头。一定要慢慢的一点点品尝，用舌头先舔一舔外面的糖汁，然后再小小的咬一口，粑粑的甜味、香味悠悠的滑进肚里，整个人也跟着温暖起来。

现在家里已经很少再做一大袋汤圆面了，都是吃多少买多少，但是炸汤圆粑粑的这个习惯妈妈却一直保留。这份甜蜜也一直延续下来。

红糖粑粑的做法其实也不难，那个时代不像现在，什么都精确到克数，所有的调味全凭多年的手上功夫。出来的成品一切都是恰到好处。

话不多说，红糖粑粑赶紧制作起来！

【食材准备】

糯米粉200克，白糖15克，红糖50克，水适量

【烹饪方法】

第一步：把白糖倒进糯米粉里，再少量多次的加入凉水，揉成光滑的面团。

第二步：锅里放适量的食用油，小火加热。同时把面团错搓成圆条状，分成大小均匀的等份。拿一份，搓成圆形，再放在手心按扁，不用太薄0.5CM即可。放入锅里慢煎。

第三步：依次把所有的粑粑都放入锅里，小火煎至两面金黄。

第四步：倒入一碗水，刚好没过所有的粑粑，放入红糖。小火慢慢熬制红糖融化，等汤汁浓稠即可关火。

第五步：把粑粑盛出来，再把锅里的红糖汁浇在上面，撒上一点芝麻就可以开吃了。

大妞妈妈有话说：

1. 每个牌子的糯米粉吸水性不同，所以和面团的时候少量多次的加水，直到面团光滑不沾手为止。
2. 一边搓粑粑一边下锅煎，同时还要注意锅里粑粑翻面，千万不能煎糊了。如果来不及的话，可以把粑粑都做好了再一起下锅。
3. 最后加入的水刚刚好没过粑粑即可，放入红糖，很容易就融化了。红糖融化以后一定要时不时的翻动锅里的粑粑，以免糊锅。从加入水到糖汁浓稠，这个过程很快，2,3分钟的样子，这个时候一定不能离开，守着锅时不时翻翻就好。
4. 吃不完的粑粑第二顿的时候不要直接倒进锅里热，放蒸锅上蒸就好啦。

我是大妞妈妈，暂居北方的南方人，用心给家人做饭的80后，每天坚持和大家分享各种美食的制作方法，让我们给家人一个烟火气十足的家。

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