热菜能放冰箱么（热菜一定要放凉了才能放进冰箱吗）

从小妈妈就告诉我菜要凉了才能放冰箱！

食物一定要凉了才能放冰箱吗？？？？

您有正确使用过冰箱吗？美味的菜肴吃不下了需要立即放入冰箱or放凉再说？今天让我们走近科学学习正确保存热食物

热食物是否能直接放冰箱？Q

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说法一：当然能！而且还是尽快放

饭菜吃不完放冰箱是大家统一认同的合理保存食物的方式，但是【食物热着时候放，还是凉了才能放】这个难题上，总有很多不同的声音。到底哪种方式才是更科学的？

食物在放凉时会发生什么？

所有的食物上通常都是沾有部分细菌的，其中有些是值得重视的：·比如有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的「条件致病菌」·也有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些在数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」

而当食物温度降到60 ℃，就有已经有细菌开始生长了~；温度降到40～30 ℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖；而降到7 ℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。

再比如 35 ℃～37 ℃，正好是人的体核温度（内脏温度），也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体，就会引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。你想想夏天的正常温度是不是就是这个温度？

也就是说，咱们吃不完的美食，在外界多一分钟，就会多无数细菌！暂时不吃的食物应快速冷却至7℃以下才有利于抑制细菌繁殖，让食物更新鲜安全。建议大家食物在室温下的存放时间不要超过2小时——放冰箱是您的绝佳选择。

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说法二热菜放冰箱伤害冰箱！

这时候有一些反对的声音出现了——【热食物的水蒸气会破坏冰箱的冷凝！对冰箱不好！降低冰箱使用寿命！】其实，无论冷热，饭菜放进冰箱前一定要用保鲜膜、保鲜盒密封。一是能避免热食物遇冷在蒸发器上凝霜，阻隔蒸发器将冰箱内部热量传递到外部；二是保护冷凝管；三是避免食物间的串味，阻隔冰箱内食物受细菌的污染。除了做好的菜，买回来的不准备马上吃的菜，也要尽快放冰箱，美国食品药品监督管理局建议，不超过 2 小时。

结论热菜建议密封好直接放入冰箱既不伤害冰箱，也抑制细菌滋生

支持热食物放进冰箱的理论，大致是为了保护冰箱；然而热饭热菜放入冰箱，会短暂提高冰箱温度，但冰箱冷藏室装有温度传感器，传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。【可能又有人会担心，热饭热菜温度很高，会不会对冷藏室有影响？】热饭热菜对冷藏室的温度影响很小很小，大致相当于开了几次冰箱门。这类临时的温度升高，冷藏室温度不会发生质的变化，不会影响整体保鲜效果。大冰箱的话，可以让热食物住个单间；小冰箱东西又比较多，建议热食物跟其他食物留出 2 厘米以上距离。总之，冰箱比我们想象中更坚强更智能。而食物凉了再放进冰箱，细菌已然滋生，这时候保鲜是否失去了其目的和作用呢？为自己着想——热食物，直接放