炖鸡焯水后怎么炖好吃（炖鸡时有人直接炖）

你真的会炖鸡吗？炖鸡时，有人直接炖，有人焯水，都不对，5星大厨教你最正确做法

人生唯美食与爱情不可辜负，今天我们来探讨一下美食吧，它不仅可以填饱肚子，还可以为身体补充营养，而且在吃美食的时候更能使精神得到愉悦。

所以人们不是在制作美食，就是在寻觅美食的路上，所以美食是不可辜负的，今天5星级酒店的大厨为大家分享一种炖鸡时的烹饪技巧：炖鸡时，有人直接炖，有人焯水，都不对，教你最正确做法，老香了，那要怎么做呢？现在就来一起学习一下吧。

炖鸡肉或者炖排骨肉时很多人都习惯先焯水，认为这样可以去除肉质中的垃圾如血水或者脏东西，还能起到紧致肉的作用，其实这个办法是不对的，其实在焯水的过程中会使肉中的营养大量流失，甚至会造成肉质变得又柴又老很没有口感。

今天特地把酒店大厨私藏多年的炖鸡技巧分享出来，并且亲自试验了一次，确实不同，不仅口感有弹性，汤味非常鲜美，不管炖排骨肉还是炖鸡肉，或者炖老鸭汤，千万不要在焯水啦，这样做不仅汤质更加鲜美，而且肉质更加鲜嫩有弹性。

所需食材：土鸡1只，大葱1根，老姜1块，砂仁2个，花椒5粒，食盐适量

做法

1、首先将鸡肉砍成块放入盆中，准备食盐，然后用盐加冷水轻轻揉洗，将鸡肉揉洗干净后，使用清水冲洗干净，然后捞出沥干水份备用。

2、再将鸡肉装入盆中，放入食盐、料酒搅拌均匀，腌制20多分钟就可以了，在腌制的过程中我们就可以准备其他原材料，将葱切成段，姜切成片，砂仁，花椒粒一起放到餐盘里面备用。

3、锅中下油烧热，将餐盘中的准备好的原料一起下入锅中爆香，然后在下入鸡肉大火煸炒，将鸡炒至紧皮，肉中水分变干时，然后加入开水，这样炖出来的鸡肉才不会发柴，大火烧开，然后改小火慢炖40分钟到一个小时左右，因为鸡的肉质不同，炖的时间也就不同。

4、最后就是调味，先尝一下，看汤汁是否有味，如果汤汁偏淡，可以在出锅前加入适量精盐，然后再次煮开就可以了，这样炖出的鸡肉不仅不柴不老，而且味道还非常鲜香，这个炖鸡的烹饪技巧真的很不错哦，喜欢朋友可以试试哦。