扬州最大的渔村（不想堵在高速上）

记者 居小春

摄影 任在新

国庆黄金周天气宜人，适合出游。“网红渔村”方巷镇沿湖村这两日游人如织，餐饮、民宿人气爆满。今天（10月2日）下午，当地渔民举办了庆国庆 “唱渔家丰收，游最美沿湖”暨新乡土文化表演，用独特的文化表演欢迎来自周边市民和北京、杭州、上海、苏南地区的游客。据粗略统计，小长假前两天，日平均接待游客近5000人。

十月金秋，沿湖村风景如画，有“舌尖上的沿湖”美誉的渔村也迎来大丰收。邵伯湖盛产的龙虾、螃蟹、甲鱼、银鱼、长鱼、铜钉鱼、鳗鱼、湖刀、鳜鱼等市场最走俏的特种水产，以及邵伯湖老菱、芡实、红莲子等纷纷搬上了餐桌，让来自各地的游客一饱口福。

北京游客小莫第三次来到沿湖，每次都有新感受，“和别处的乡村不一样，渔村平凡而独特，渔民纯朴，我每一次用餐、住宿、体验，都和渔民快乐地交融在一起，感受到他们身上的一股劲，致富创业，热情待客，这是难能可贵的乡土文化。”

骄阳烟雨、湖滩绿草、叶叶白帆、渔文化美食，所有的欢乐和所有的艰辛都在这里找到归宿。这是一个神奇的地方，这是一个充满魅力的地方。湖光滩涂、渔民原始捕捞方式、蟹肥鱼鲜、人家、赏心悦目的民俗风情、扯不断的情丝……

邵伯湖是扬州生态资源方面的一颗璀璨明珠，在扬州市邗江区方巷镇境内，拥有10多万亩原生态湿地。

沿湖村渔民来自山西、山东、湖北等不同省份，数百年前因战乱、饥饿等历史原因汇聚在邵伯湖，后来逐步演变成今天的沿湖村，沿湖村村民世代以捕鱼为生。在历史长河的发展过程中，逐步形成了沿湖渔村特有的以鱼文化、饮食文化和水文化为代表的地方特色文化习俗。渔民们在邵泊湖畔生活了二百多年，渔民习俗也传承了二百多年。在长期的历史中，渔民习俗不断与当地原有的文化相融合，形成了独具特色的鱼文化。沿湖渔民习俗主要有年蒸习俗、祭祀习俗、说唱习俗、婚嫁习俗和渔家船菜。渔民们沿湖而居，世代繁衍，在长期的繁衍过程中，沿湖渔民习俗既保留了北方粗狂的风土人情，又融入扬州北山文化，体现了中华文化的包容性和开放性。

祭祀习俗

分为节日祭祀和家族祭祀。节日祭祀主要为春节、节祭祀和中秋节祭祀，家族祭祀以本族姓氏划分并按本族定立的祭祀年份祭祀。祭祀时有表演活动，以与祭祀有关的说唱为主。根据祭祀对象的不同，又分为祭神和祭祖。祭祖一般是节日祭祀。祭神的祭祀对象都是渔民传说中分管鱼类的湖神。祭祀的过程包括敬香、奠酒、读祝词、献祭品、行礼祈福等环节。

端午祭祀

中秋祭祀

沿湖村渔民祭祀活动，主事者均为男性，大祭祀重要过程更是不准女性参与和观看，这一祭祀传统已延续至今，另外，在本族祭祀过程中，外族人员不能直接参与，但在祭祀尾端可以以进香的形式融入到祭祀活动，已达到祈求本族、本户旺财、旺丁等心愿。

沿湖村渔民祭祀活动已有几百年的历史传承，随着时代的更迭变迁，原本有着丰富祭祀文化内涵的渔民祭祀已逐步淡出历史的舞台，目前在沿湖村，已几乎很难找到懂得完整祭祀内容和过程的村民。

年蒸习俗

年蒸即制作祭祀用的渔家面食，多为龙、刺猬、葫芦、石榴、鲤鱼等与渔业生产相关的造型。从发面、揉面、捏面到蒸制，全都由女主人手工制作。出锅时盖上印戳，每家的印戳各不相同。因为渔民多来自北方，故所制作的面点兼具南北方文化特色，体现了北方面食文化与南方水乡风情的相互包容和融合，堪称一绝。

渔民习俗饱含着渔民们的美好心愿，浓缩了渔民们向大自然索取、与大自然和谐相处的生产、生活史。渔家面食的制作，有着独特的文化信仰：龙是象征着吉祥的神兽，刺猬、鲤鱼、菱角等是水乡特产，石榴象征着富贵，以这些事物为造型，制作祭祀面食，体现了水乡渔民祈祷风调雨顺、国泰民安的美好心愿。

说唱习俗

说唱习俗包括“打渔令”、“打旗令”、“打蛮船”等音乐形式。所谓打渔令，在逢吉日开船出湖捕鱼或者婚礼等重要活动时，由本族的长者说唱一段，饱含祈盼和祝福的内容。所谓打旗令，即在休渔期结束后，下湖开捕之时，由本族长者说唱一段，为一年丰收祈祷。所谓打蛮船，即渔民说书，没有固定的说词，全部由说书人根据当下时事或历史故事而展开。表演者一手拿羊角鼓，一手拿鼓签，边说边敲鼓。

打渔令（在逢吉日开船出湖捕鱼或者婚礼等重要活动时，由本族的长者说唱一段，饱含祈盼和祝福的内容。）

A、老汉今年五十八， 棠湖岸边是我家。不种稻米不养蚕， 打鱼捞虾是行家。斗笠头上戴，蓑衣背上搭，左腰酒葫芦，右腰鱼篓挂。小小船儿崭清波，一张鱼网打天下。打天下。

B、渔翁小船尖又尖，两把梢浆顺水颠；左手拿着青丝网，右手又拿钓鱼竿；有鱼无鱼撒一网，撒条鲤鱼斤四两；钢刀扡（chi），白盐腌，大锅炒，小锅颠，金盘盛，银盘端，送到客人脸面前；刘海必就上八仙，行行步步撒金钱，金钱撒到宝舟里，荣华富贵万万年。

C、小鲤鱼红红鳃，上江游到下江来，上江吃的灵芝草，下江吃的湖青苔，灵芝仙味无心食，青苔难吃是家菜，看见蓬帆自认家，看见鱼舟跃上来，渔家生活多自在，沽酒捕鱼乐开怀、乐开怀！

打旗令（休渔期结束后，下湖开捕之时，由本族长者说唱一段打旗令，为一年丰收祈祷。）

上头金鸡叫

下面凤凰啼

八仙空中过

正赶升旗子

前头插的摆头旗

两边插的威风旗

大桅打龙旗

梢尾打凤旗

先锋打令旗

元帅飞虎旗

舵头插的舵头旗

旗子往前飘

顺风大吉

旗子往后飘

一本万利

旗子往左飘

招财进宝

旗子往右飘

步步登高

旗子往上飘

添官致富

旗子往下飘

陡升三级

一龙旗

二凤旗

空中飘飘

三星旗

三星高照

四星旗

代代上朝

五子登科旗

六六大顺旗

七星牟尼旗

八星旗霸王曹操

九子连灯旗

十子满堂富贵旗

檀木大桅九丈九尺九寸高

上插金雀杆

下打银中宝

发财旗子升到梢

船保李大仙

哼哈二神仙

湖里宋三仙

舞马刘海撒金钱

金钱撒进宝舟里

荣华富贵万万年

打蛮船（就是指渔民说书，没有固定的说词，全部由说书人根据当下时事或历史故事而展开。表演者一手拿羊角鼓，一手拿鼓签，边说边敲鼓。）

打渔令

打蛮船

开渔节场面

渔家船菜

渔家船菜以鱼为主，被称为“水上筵席”， 每个季节都有不同的菜肴。所用食材都是来自邵伯湖，讲究“湖水煮湖鲜”，用渔家烹饪技术制作，多用活杀、活炝、清蒸、白煮等方法，形成了“邵伯湖八鲜”渔家船菜。

手撕甲鱼

锅盖歌鱼村中心的小池塘，神游一下：夜晚营火虫飞舞，蛙声一片。

快要出村了，转角处一片荷塘吸引了我们！这里的荷花已经盛开。

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