芹菜麦饭陕西（乡土人家的小吃）

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准备食材：芹菜、五花肉、油，盐、五香粉、普通面粉

芹菜麦饭制作方法：

1.先将上好的五花肉切成指尖大的丁。

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  2.放入炒锅中炒变色后加水，将肉淹过即可，再加入酱油和五香粉，等水开后转小火慢慢炖。

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  3.等到肉已经炖熟烂后，加适量的盐起锅备用。

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  5.再将面粉倒入芹菜末中，因为是刚洗过的菜，菜叶上的水会让面和菜紧密结合。

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  6.加入面粉的多少可以根据自己的喜好，呈白绿色就可以了。加面粉时要一边加一边翻动菜，让每个菜都均匀地粘上面粉。一次不要倒太多的面粉，边揉搓边慢慢加面粉。中途不能再加水。

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  7.将揉搓好的面和菜放入铺了纱布的锅中，铺平，上汽后大概蒸半个小时左右，要根据自己菜量的多少做调整。

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  8.蒸好后的样子。（纱布最好是干的直接放在锅里，不用打湿，才不会粘菜）

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  9.将蒸好的麦饭翻到另一个锅里，加入刚才炒好的肉臊子，搅拌均匀即成。

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  10.舀到碗里后加入少许生抽、醋、蒜末、辣椒油即可。也可根据自己口味喜好加入调味品。因为有了肉汤的配合，即使什么都不加也很好吃，适合不吃辣椒的孩子。

小贴士：

• 炒肉臊子时要加够水，最后直到肉已经熟烂后锅里都有一些汤汁才行。麦饭最后的口感好坏全靠这肉汤汁呢。

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