八寸爆浆珍珠蛋糕教程（红茶珍珠爆浆蛋糕）

红茶珍珠爆浆蛋糕，好吃美味，网红糕点教你在家做，简单又好学

最近网上很火的红茶珍珠爆浆蛋糕，今天小编就给大家安排一下这道网红美食的做法。

其实这道美食的做法和正常的烘烤戚风蛋糕的步骤差不多，只不过是在最后的时候挖空，中间加入奶油和红糖珍珠做成了爆浆的效果，下面就让我们一起来看看具体做法。

【菜品名称】：红茶珍珠爆浆蛋糕

【所需食材】：木薯粉90克，水50克，黑糖40克，玫瑰黑糖40克，水800克，三个鸡蛋，红茶粉，低筋面粉60克，开水50克，细砂糖40克，柠檬汁两克，玉米油30克，淡奶油200克。

【操作步骤】：

1、先来制作黑糖珍珠水和黑糖放在锅中加热煮开，然后倒出晾凉备用。

2、木薯粉90克平均分成两份，一份在黑糖水保持沸腾的情况下加入其中搅拌均匀之没有干粉，然后关火，再加入另一半木薯粉。

3、等糖水晾凉之后搅拌均匀揉成一个光滑的面团。

4、然后把面团搓成细条，再把细条切成大小均匀的小面团，这样我们的珍珠就更好了。

5、切好的珍珠表面可以再撒上一层木薯淀粉，防止粘连，放在碗中，准备下锅煮熟。

6、锅中烧开水加入珍珠下锅煮熟，一定要彻底煮熟，等到所有珍珠漂浮在水面上就可以了。煮好之后盖上盖子闷一会儿。

7、然后准备一小碗凉水，把煮好的珍珠下锅，保持筋道口感。

8、然后我们再煮一部分黑糖水，熬制浓稠的时候加入我们做好的珍珠，这样黑糖珍珠就制作完成了。

9、接下来制作蛋糕的主体，红茶茶包用热水浸泡10分钟沥出茶汤，加入适量的玉米油，搅拌均匀之后，再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

10、搅拌好的低筋面粉糊里面加入三个鸡蛋黄，搅拌至细腻顺滑的状态。

11、然后我们在蛋白里面加入柠檬汁去腥，用电动打蛋器，三次加入砂糖，打发至干性发泡。

12、然后把搅拌好的面糊和打发的蛋白分三次混合均匀，放在模具当中轻轻震荡几下震荡出底部的气泡。

13、烤箱提前预热，烤盘放在中层，上下火170度，烘烤时间大约为40分钟。

14、烤好的蛋糕倒置，在晾网上晾凉，然后用勺子挖空蛋糕内部。

15、淡奶油打至6成发，加入煮好的黑糖，继续打发至可以流动的状态。然后把打发好的淡奶油挤在刚刚挖好的空洞中央，再填入做好的黑糖珍珠，这样好吃美味的红茶，黑糖爆浆蛋糕就做好了。

【注意事项】：

• 打发奶油的时候要根据实际的操作经验来判断是否成功，所以前几次可能会有所失败，但大家如果不懈尝试，多试几次的话，就会变得得心应手。

文案编辑：见闻美食

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