麦芽怎么做米酒（麦芽做米酒的方法）

麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上，我来为大家科普一下关于麦芽怎么做米酒?以下内容希望对你有帮助!

麦芽怎么做米酒

麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮，麦皮用清水冲洗两次以上。

饭做好趁热加麦芽粉水搅匀，保温（55~60度）4小时糖化。

糖化好了冷却至30度左右。

制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，过滤，用清水冲洗两次以上。

把酒曲水加到糖化液中搅匀发酵为底酒。

底酒发酵一天产生很多气泡就可以。

4斤米做好饭趁热加麦芽粉（4两）水糖化4小时后冷却至19度左右。

把底酒加进去搅匀发酵，发酵温度不要高于22度会容易变酸。

1~2天甜米酒。

5~7天发酵完毕，得到酒度15%以上的米酒。