麻辣口水鸡的正确做法（这才是口水鸡的正确做法）

口水鸡是川菜中，一道非常火爆的凉菜。因其麻辣鲜嫩的口感，且没有炖鸡那样油腻的感觉，深受吃货们的喜爱。口水鸡不单单是只能在饭店吃到，在家也能简单地制作，接下来我就将这道，让人馋的口水直流的口水鸡做法分享给大家。

麻辣鲜香的口水鸡

【所需食材及调料】

食材：三黄鸡 半只 老姜 1块 蒜泥 15克 干花椒 15粒 葱花 适量 大葱 1根

调料：食盐 小半勺 白糖 5克 鸡精 1小勺 花椒面 1小勺 酱油 2勺 鸡汤 3勺 陈醋 半勺 香油 半勺 油辣子 1勺 红油 3勺 花生碎 20克

【做法/步骤】

1.锅里水烧开，放入洗干净的三黄鸡，姜片，干花椒，大葱节，盖上锅盖中火煮8分钟，关火闷25分钟（闷20分钟左右，可用筷子插下，如果能轻松插透，且无血水渗出即可）。

煮制

2.鸡肉闷好后捞出，放入准备好的冰水中过凉。这一步很关键，能使鸡肉皮脆，肉嫩。

过凉

3.下面我们取一个空碗，放入剁好的蒜泥，食盐，白糖，花椒面，鸡精，酱油，陈醋，鸡汤（煮鸡时剩下的汤），香油，油辣子，红油搅拌均匀成料汁

调汁

4.捞出过凉后的鸡肉，改刀剁成小块码入盘中。再把调好的料汁均匀淋在鸡肉上面。

改刀，淋汁

5.最后撒上花生碎，葱花点缀即可。

制作完成

这样一道口感，麻辣鲜嫩，做法非常简单的《口水鸡》就做好了。你学会了吗？

本期分享就到这里了，感谢大家的观看。关注胖娃爱美食，每期都有不一样的川味美食推荐给大家。

提示：本文中出现的，油辣子及红油的做法，在往期的视频教程中，不会做的朋友可以前去观看学习。