鳗鱼鱼干怎么做才好吃（全淡晒的鳗鱼香干）

全部采用我们东海野生海鳗晒制而成，从杀鳗鱼到晒一点都不能马虎，那晒到什么程度才算最佳的呢？晒的时候需要结合海风和充足额阳光才是最佳！因为我家这是全淡晒的，没有添加任何添加剂和保鲜剂，也没泡过任何盐水，所以晒到一定程度 它就会冒油啦！冒出的全部都是鳗鱼自身的油！

这样吃起来才到位！现在你们内陆市场上很多都有盐分的原因是什么知道吗？那都是泡过盐水的，只有泡盐水才能去除它的不新鲜，可想而知你们应该知道吧！还有就是 泡过盐水，鳗鱼干本身的海味就没了，咸的口感吃起来比较粗糙！而且你们买到咸的鳗鱼干记得用水泡个几分钟再吃！不然口感太粗糙啦。

还有一点，鳗鱼干不能晒的太干，太干了 一方面肉容易晒没了！本身鳗鱼的肉2斤晒一斤的 反而晒的越久它的肉也就没了， 7-8成干就可以了！这样清蒸起来也刚刚好！香煎起来 肉质饱满吃起来才入味些！也比较满足！

再一来 ，它的肉不能晒的太干，这样就远远失去它本该的样子！肉质还会发硬，每次吃的时候还要用水泡很长时间，这样不仅浪费很长时间反而吃起来也会比较粗糙米糠味道！所以大家以后不管在哪里购买！记得要看一看它有没有盐水的痕迹！有的肉的表面很明显 发白！好了，今天就说到这里，以后大家对海鲜方面有什么疑问的可以和我留言，在线为大家解答！祝大家生活愉快！

大小分开晒

看！晒出油啦！

晒出冒油啦！这样刚刚好！

一把抓一斤铺开晒！

翻到背面再晒一下！

鳗鱼香干炒芹菜

把鳗鱼香干 切断炒才入味

鳗鱼香干和芹菜都把它切碎一些炒起来才入味！

香煎鳗鱼干

香煎之后再倒入豆子在里面烧！