茄丁肉丁打卤的做法（茄子打卤面）

作者：简单爱_快乐的宝妈

用料

长茄子 一个

肉末 二两

蒜 三瓣

面条 两人份

油 适量

盐 适量

料酒 一勺

生抽 一勺

五香粉 少许

淀粉 一勺

鸡精 少许

做法步骤

1、成品图。

2、长茄子一根，洗干净，去皮。嫩的可以不用去皮。

3、切成丁。

4、放入碗中加盐，搅匀，腌制十分钟，煞水。

5、肉末加盐，料酒，生抽，拌匀，腌制十分钟。

6、蒜切丁。

7、茄子腌十分钟之后用手挤出水分，变少了好多。

8、开火，炒锅烧热倒油。

9、油五成热倒入肉末翻炒至变色。

10、倒入蒜末。

11、倒入处理过的茄子，翻炒。

12、加盐，五香粉，生抽，继续翻炒。喜欢颜色重点可以加老抽。

13、倒入开水，大火烧开转小火焖煮五分钟。

14、调水淀粉。

15、将水淀粉倒入，用铲子搅拌以免糊底。

16、汤汁浓稠加鸡精关火。卤就好了。

17、面条下锅煮熟过凉水盛出。

18、浇上卤，拌匀就可以吃了，味道特别好！

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