自制汉堡胚的家常做法（柔软汉堡胚的做法）

非常柔软可口的一款通用款方子，无论是汉堡、热狗，亦或是餐包都可以。方子来源于浮小笙，在此感谢

By 豆豆妈Ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 8g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 水 120g
• 黄油 30g
• 酵母 3g
• 芝麻 适量

做法步骤

1、除黄油外全部材料入面包桶内

2、揉至光洁后加入软化后的黄油

3、揉至完全扩展阶段，取出搅拌刀面包机发酵功能完成一次发酵

4、面团发酵好后手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可

5、取出面团按压排气

6、然后分成70g左右的一个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

7、二次松弛好后按压排气再滚圆放入烤盘

8、烤盘放入烤箱同时放一盆热水增加，关上烤箱门自然发酵至2倍大

9、发酵完成后取出烤盘刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱180°预热10分钟

10、烘烤17分钟左右，上色严重的话记得加盖锡纸

11、没有汉堡模具的缘故不够圆

12、做汉堡棒棒哒

小贴士

没有汉堡模具的童鞋记得整形的时候尽量圆一些，烤出来的汉堡胚会比较圆

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