鲜奶油辫子面包（鲜奶油辫子面包的基本做法）

原料：A面团：高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克-70克、无盐黄油20克；B酥粒（装饰）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、无盐奶油40克除黄油外的材料A全部混合（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）；，我来为大家科普一下关于鲜奶油辫子面包?以下内容希望对你有帮助!

鲜奶油辫子面包

原料：A面团：高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克-70克、无盐黄油20克；B酥粒（装饰）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、无盐奶油40克。除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）；

揉成稍具光滑面团，加入黄油；

重新开始甜面团程序，搅拌面团。（大概30分钟左右，再次蜂鸣）；

此时可拉出稍具透明的薄膜；

面团揉好的样子；

盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟；

将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；

将一份面团先擀成椭圆形；

用手整理两端成长方形，大概28cm左右；

翻面后，从长边开始向内卷；

卷成长条；

其余面团依次卷好；

取3份长条，捏紧一端；

开始编辫子，不要编的太紧；

鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟；

发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒；

烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右；

烤好后，晾凉再吃。