新湘源风干酱板鸭（南京板鸭味鲜辣酱）

2020年3月11日，河南省市场监督管理局网站发布关于25批次食品不合格情况的通告（2020年第8期）。据通告，近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、肉制品、调味品、酒类、速冻食品、饮料、薯类和膨化食品、餐饮食品、糕点、食品添加剂、食用农产品、乳制品、淀粉及淀粉制品、炒货食品及坚果制品14大类食品1425批次样品，抽样检验项目合格样品1400批次，不合格样品25批次。

不合格产品情况

1

西平县喜盈门商业有限公司销售的标称潮州市福德园食品有限公司生产的1批次南京板鸭味(膨化食品)(含油型膨化食品)，菌落总数检出值为1.6×104CFU/g、2.5×104CFU/g、

2.3×104CFU/g、2.6×104CFU/g、

1.4×104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105CFU/g且至少3次检验结果不超过104CFU/g。检验机构为安阳市食品药品检验检测中心。

2

汝州市惠尚日用品门市销售的标称洛阳市馨香食品有限公司生产的1批次鲜辣酱，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.568g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

3

郑州市惠济区阿俊水产店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为8.69μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

4

河南省南阳市宛城区惠亿家超市销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.0181mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

5

汤阴县城关精忠路聚丰火吧使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0970mg/100cm²，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

6

焦作市鑫汇铭商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.32mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

7

新蔡予乐玛特超市销售的1批次农家草鸡蛋，氟苯尼考检出值为24.5μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

8

河南云特商贸有限公司销售的1批次龙豆，氧乐果检出值为0.046mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

9

郑州市金水区金誉副食批发商行销售的标称新郑市纵横食品有限公司生产的1批次老何家（兰花豆）（分装），酸价(以脂肪计)检出值为7.8mg/g，标准规定为不大于3mg/g。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

10

郑州市惠济区胖子冻品商行销售的1批次2号冻青虾，呋喃唑酮代谢物检出值为14.6μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

11

开封龙亭区李彬早餐店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为367mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

12

南阳市卧龙区李二鲜鱼火锅店使用的1批次圆盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

13

安阳厚荣商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.66mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg 。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

14

北京华联综合超市股份有限公司郑州第七分公司销售的标称郑州市绿香园调味食品有限公司委托郑州市康之源食品有限公司生产的1批次鱼香肉丝调味料(半固态调味酱)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为1.66g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。初检机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司，复检机构为河南省产品质量监督检验院。

15

新蔡县大时尚商贸有限公司销售的1批次花生米，黄曲霉毒素B1检出值为106μg/kg，标准规定为不大于20μg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

16

焦作市景文德发百货有限公司销售的标称山东麦吉士食品有限公司生产的1批次火山爆酱蛋糕（菠萝味），菌落总数检出值为17000CFU/g、17000CFU/g、19000CFU/g、18000CFU/g、17000CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

17

漯河市郾城区沙北跳龙门海鲜冻品店销售的1批次黑鱼，氧氟沙星检出值为9.65μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

18

河南德信泉商贸有限公司德信泉购物广场盛世店销售的标称莒县润杰食品有限公司生产的1批次沙琪玛，霉菌检出值为3.5×10²CFU/g，标准规定为不大于150CFU/g。检验机构为平顶山市食品药品检验所。

19

开封龙亭区逍遥胡辣汤销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为426mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

20

北京华联综合超市股份有限公司郑州第七分公司销售的标称山东蜜嘟食品有限公司生产的1批次黑米木糖醇蛋糕， 酸价(以脂肪计)检出值为5.5mg/g，标准规定为不大于5mg/g。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

21

洛阳市涧西区惠客来副食店销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为1.9mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

22

郑州高新区天鹤活鱼海鲜店销售的1批次小河虾（淡水虾），呋喃西林代谢物检出值为6.50μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

23

中牟县豫口香冻品商行销售的标称福建升隆食品有限公司生产的1批次火龙串（速冻熟制），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.26g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。初检机构为河南省口岸食品检验检测所，复检机构为河南省产品质量监督检验院。

24

长垣县河南欢客商贸有限公司销售的1批次黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.328mg/kg，标准规定为不得检出 。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

25

固始县华联商业有限公司古蓼店销售的标称固始县姬公土特产品有限公司生产的1批次红薯粉条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为391mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg。检验机构为河南国德标检测技术有限公司

处置措施

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、焦作、南阳、商丘、漯河、驻马店、汝州、长垣、新蔡、固始等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

河南省市场监督管理局特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，请积极参与食品安全监督，拨打12315投诉举报电话进行投诉或举报。

部分不合格项目的小知识

一、酸价（以脂肪计）

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

三、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

四、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循安全间隔期规定。

五、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

六、铝的残留量（干样品，以Al计）

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

七、氧乐果

氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。

八、氧氟沙星

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。农业部公告第2292号中规定，自2016年12月31日起，在食品动物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星项目不合格的主要原因可能是养殖过程中为控制疾病而违规使用。

九、黄曲霉毒素B1

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当花生未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而导致黄曲霉毒素B1超标。

十、氟苯尼考

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用。

十一、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

十二、呋喃唑酮代谢物

呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

十三、呋喃西林代谢物

呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

十四、甜蜜素

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

十五、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超限量使用，以达到延长保质期的目的。

十六、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

十七、霉菌

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

食品安全监督抽检不合格产品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目║检验结果║标准值	分类	检验机构
1	潮州市福德园食品有限公司	潮州市潮安区庵埠镇梅溪工业新区	西平县喜盈门商业有限公司	西平县解放大道与龙泉大道交叉口西北角	南京板鸭味(膨化食品)(含油型膨化食品)	500克/袋	步步升 图形商标	2019-10-02	菌落总数║1.6×104CFU/g、2.5×104CFU/g、2.3×104CFU/g、2.6×104CFU/g、1.4×104CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g	薯类和膨化食品	安阳市食品药品检验检测中心
2	洛阳市馨香食品有限公司	嵩县饭坡镇南庄村	汝州市惠尚日用品门市	汝州市小屯镇青年渠市场西段路南	鲜辣酱	400克/瓶	禹皇湖 图形	2019-05-20	脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.568g/kg║≤0.5g/kg	调味品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
3	/	/	郑州市惠济区阿俊水产店	河南省郑州市惠济区长兴路街道长兴路街道彩虹市场门面1区143号	小河虾	/	/	/	呋喃西林代谢物║8.69μg/kg║不得检出	食用农产品	河南广电计量检测有限公司
4	/	/	河南省南阳市宛城区惠亿家超市	宛城区黄台岗镇	绿豆芽	/	/	/	4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║0.0181mg/kg║不得检出	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
5	/	/	汤阴县城关精忠路聚丰火吧	汤阴县城关精忠路	筷子	/	/	/	阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）║0.0970mg/100cm²║不得检出	餐饮食品	河南省诚建检验检测技术股份有限公司
6	/	/	焦作市鑫汇铭商贸有限公司	焦作市示范区迎宾路与韩愈路交叉口西南角	韭菜	/	/	/	腐霉利║0.32mg/kg║≤0.2mg/kg	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
7	/	/	新蔡予乐玛特超市	新蔡县月亮湾街道人民西路168号(金博大购物广场二楼)	农家草鸡蛋	/	/	/	氟苯尼考║24.5μg/kg║不得检出	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
8	/	/	河南云特商贸有限公司	商丘市民权县西迎宾路与冰熊大道北50米路西	龙豆	/	/	/	氧乐果║0.046mg/kg║≤0.02mg/kg	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
9	新郑市纵横食品有限公司	新郑市龙湖镇于寨村	郑州市金水区金誉副食批发商行	郑州市金水区呈祥花园1号楼3单元1层东	老何家（兰花豆）（分装）	140克/袋	誉亨 图形	2019-09-07	酸价(以脂肪计)║7.8mg/g║≤3mg/g	炒货食品及坚果制品	河南华测检测技术有限公司
10	/	/	郑州市惠济区胖子冻品商行	惠济区中原物流港交易大厅1楼029号	2号冻青虾	/	/	/	呋喃唑酮代谢物║14.6μg/kg║不得检出	食用农产品	河南广电计量检测有限公司
11	龙亭区李彬早餐店	开封龙亭区河道街94号	龙亭区李彬早餐店	开封龙亭区河道街94号	油条	散装	/	/	铝的残留量(干样品，以Al计)║367mg/kg║≤100mg/kg	餐饮食品	郑州中检科测试技术有限公司
12	/	/	南阳市卧龙区李二鲜鱼火锅店	卧龙区永安北永安公寓二楼	圆盘子	/	/	/	大肠菌群║检出║不得检出	餐饮食品	河南省诚建检验检测技术股份有限公司
13	/	/	安阳厚荣商贸有限公司	安阳市北关区彰德路246号万意市场二楼	韭菜	/	/	/	腐霉利║0.66mg/kg║≤0.2mg/kg	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
14	委托生产企业名称：郑州市绿香园调味食品有限公司；标称生产企业名称：郑州市康之源食品有限公司	委托生产企业地址：新密市曲梁产业集聚区平安街东段；标称生产企业地址：河南省新密市牛店镇石匠窑村	北京华联综合超市股份有限公司郑州第七分公司	郑州市二七区长江路与嵩山路交叉口西南角亚星盛世星尚中心地上一、二、三层	鱼香肉丝调味料(半固态调味酱)	60克/袋	傻妹妹 图形 王道仁	2019-04-12	甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║1.66g/kg║≤0.65g/kg	调味品	初检机构：中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司；复检机构：河南省产品质量监督检验院
15	/	/	新蔡县大时尚商贸有限公司	新蔡县古吕街道人民路中段路北（建行对面）	花生米	/	/	/	黄曲霉毒素B1║106μg/kg║≤20μg/kg	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
16	山东麦吉士食品有限公司	山东省高唐县杨屯镇高官屯村西308国道路北	焦作市景文德发百货有限公司	焦作市山阳区中轴齿轮车间厂房由东到西第1-11间	火山爆酱蛋糕（菠萝味）	称重	丫嘟	2019-09-24	菌落总数║17000 CFU/g、17000 CFU/g、19000 CFU/g、18000 CFU/g、17000 CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g	糕点	鹤壁市食品药品检验检测中心
17	/	/	郾城区沙北跳龙门海鲜冻品店	漯河市郾城区沙北沟张农贸市场北段路西	黑鱼	/	/	/	氧氟沙星║9.65μg/kg║不得检出	食用农产品	河南广电计量检测有限公司
18	莒县润杰食品有限公司	莒县果庄镇茶城社区上茶城村	河南德信泉商贸有限公司德信泉购物广场盛世店	河南省平顶山市湛河区开源路南段与轻工路交叉口东北角建工景苑底商1、2层	沙琪玛	称重	智胜 图形	2019-09-19	霉菌║3.5×10²CFU/g║≤150CFU/g	糕点	平顶山市食品药品检验所
19	龙亭区逍遥胡辣汤	开封龙亭区河道街91号	龙亭区逍遥胡辣汤	开封龙亭区河道街91号	油条	散装	/	/	铝的残留量(干样品，以Al计)║426mg/kg║≤100mg/kg	餐饮食品	郑州中检科测试技术有限公司
20	山东蜜嘟食品有限公司	山东省高唐县人和街道光明路东段路南	北京华联综合超市股份有限公司郑州第七分公司	郑州市二七区长江路与嵩山路交叉口西南角亚星盛世星尚中心地上一、二、三层	黑米木糖醇蛋糕	散装称重	品尚无穷	2019-09-24	酸价(以脂肪计)║5.5mg/g║≤5mg/g	糕点	鹤壁市食品药品检验检测中心
21	/	/	洛阳市涧西区惠客来副食店	涧西区丽新路中侨水榭景园13－104号	韭菜	/	/	/	腐霉利║1.9mg/kg║≤0.2mg/kg	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
22	/	/	郑州高新区天鹤活鱼海鲜店	郑州市高新区梧桐街2号菜之园市场西排116-117号	小河虾（淡水虾）	/	/	/	呋喃西林代谢物║6.50μg/kg║不得检出	食用农产品	河南广电计量检测有限公司
23	福建升隆食品有限公司	福建省漳州台商投资区角美镇福龙工业园	中牟县豫口香冻品商行	中牟县万邦冻品区D17区6号	火龙串（速冻熟制）	散装称重	图形商标	2019-05-28	过氧化值(以脂肪计)║0.26g/100g║≤0.25g/100g	速冻食品	初检机构：河南省口岸食品检验检测所；复检机构：河南省产品质量监督检验院
24	/	/	河南欢客商贸有限公司	长垣县蒲西区宏力大道与卫华大道交叉囗西2号	黄豆芽	/	/	/	4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)║0.328mg/kg║不得检出	食用农产品	中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司
25	固始县姬公土特产品有限公司	固始县沙河铺乡经济开发区	固始县华联商业有限公司古蓼店	固始县蓼北路与古城路交叉口	红薯粉条	750克/袋	姬公 JIGONG 图案	2019-10-06	铝的残留量(干样品，以Al计)║391mg/kg║≤200mg/kg	淀粉及淀粉制品	河南国德标检测技术有限公司

文字编辑/八雨

美术编辑/水川

来源/中国质量新闻网

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