菠萝美食大全（舌尖上的应季美食）

作者：长发早已及腰

专业吃货是分季节的，应季的食材既便宜又是口感最好的时候。4月又是菠萝上市的季节，贤惠的我是能够担得上资深吃货这一称号的今天就用菠萝给大家变几道水果菜（哈哈，水果菜是自编的，词穷只能自己创造）。

先从果酱开始，我们家的果酱都是每个季节用应季水果做的，比如今天的主角-菠萝酱。准备工作很简单，一个菠萝，100-150g冰糖，三包菠萝味QQ糖，少许淀粉，2大勺蜂蜜，当然还有LZ最爱的珐琅炖锅哦。特别注明：QQ糖是代替食用凝胶使用的，谁家里没事常备食用凝胶，QQ糖就随处可见得多了。小发明，不要羡慕哦

因为果酱在我们家里用处很多，所以买菠萝的时候选了个最大的。首先用能想到的方法把菠萝变成菠萝泥，完成质的改变。菠萝泥倒入炖锅中火开煮，为了保证原汁原味不需要加水，5分钟左右倒入冰糖，QQ糖继续煮，味道变得香甜，颜色变成深黄色就可以加水淀粉搅拌，一两分钟就可以出锅了。待菠萝酱凉到7成左右倒入蜂蜜搅匀。瞧，多简单，不过美味

喜欢做美食可以自己入一个料理机，很实用。不常做剁碎捣碎都是可以的

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备注一下自己的制作心得。大菠萝使用冰糖150g，小菠萝100g就够了。蜂蜜可以按照个人口味酌情增减，因为蜂蜜是个好东西，可以多放些。一次性做那么多担心坏掉怎么办？分2瓶装就好了，一瓶近期吃掉，另一瓶密封放冰箱。密封时切忌瓶内不要有生水，拧紧瓶口之前倒入一勺蜂蜜隔离空气和果酱，起到防腐的作用。这样起码可以贮存2-3周。

现在说说我们家果酱的吃法，一个菠萝制作下来真的吃不了几天。早上面包片抹点菠萝酱，配着一杯蜂蜜水。有时间的话再来个菠萝卷，剁碎的冰块倒点菠萝酱，一杯沙冰就成啦。额，还有好多用途有待开发中。 上一篇文章中好多评论不清楚压肉板，那不说话，补张图吧

对，就是这货。压肉板是配着条纹锅一块来的，放上去正面压一下反面压一下，出锅蘸酱

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对了，我曾拿这锅来了一道烤菠萝，详情不再缀叙，喜欢的可以翻我之前的原创。不过上图给大家解解馋还是可以哒

现在来一盘硬菜，带肉的。只有水果怎么能满足吃货的嘴呢是吧，来一盘菠萝咕噜肉先。我做菜讲求的是用厨房常用的食材、用简单的制作方法来可以满足家人的嘴巴，这也是做菜的动力。既然是道肉菜，需要材料也要丰富一点

原材料两块猪里脊，四个彩椒，一个菠萝。调味料淀粉适量，生抽2汤匙，料酒4汤匙，白糖，菠萝汁适量，番茄酱少许。制作三步骤，腌肉，炸肉，熬汁，炖肉。

腌肉：里脊切块，加入适量生抽、料酒、白糖、盐，少许生淀粉，一个鸡蛋清，少许菠萝汁。腌制20分钟。PS：菠萝汁可以软化肉的质感，是肉质更松软可口，自创的哦

炸肉：炒锅下半锅油，中火烧热，猪肉沾上淀粉，炸至金黄备用。熬汁：锅内少许油，加入番茄酱（番茄起司味道更好），菠萝汁，白糖熬汁酸甜汁备用。

炖肉：炖肉先炖菜。锅内热油，倒入彩椒煸炒（青椒也行，但是营养成分没有彩椒好），过程中加入菠萝块继续煸炒，菠萝变色后加入备用的炸肉和酸甜汁煮到大滚加盐，最后水淀粉收汁。

美味不用等，自制更健康。不知道从什么时候开始入了基本全套的铸铁装备，有对比就会有差距，每次做饭都会想起小时候妈妈围在灶台边上忙碌的身影，那是虽没有丰富的食材，没有多样的调味品，但依旧能做出最美味最可口的饭菜。而今我已为人妇为人母，最爱的还是那一口家乡的味道。

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菜已出锅怎能没有米饭作陪，来一道菠萝饭最好了。半只菠萝切小块，火腿切丁，莴笋茎切丁，两个鸡蛋，盐少许开炒。中火热油，依次放入火腿丁、莴笋丁、菠萝丁煸炒，直接放米饭炒匀加两个生鸡蛋接着炒，最后放盐关火出锅（如果菠萝比较酸可以放点蜂蜜增加口感）

给大家推荐一个应季的宝宝美食，过了这个季节还要再等一年哦。天津人称银鱼鸡蛋托，营养价值非常高，补钙效果炒锅1万倍呢，沿海地区人民的福利哦。食材很简单，半斤银鱼，4个鸡蛋，1两韭菜，盐少许，三孔蛋锅一个。

鸡蛋打散，韭菜切碎（家里肠胃不好的宝宝可以改换香葱），银鱼、鸡蛋、韭菜、盐搅拌均匀备用。

煎锅中火热油，倒入搅拌好的材料小火慢煎，四周变色准备翻面（翻面时顺着锅边滴一圈油，方便翻面），翻面再煎一分钟即可出锅。

银鱼鸡蛋托全程只需要4-5分钟，软嫩可口。春季最适合的宝宝辅食，没有之一哦

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菠萝当属春季美食不可或缺的美味食材，大家不妨买来一个菠萝尝试做一做。满屋飘散的菠萝味道和着徐徐的春风，其实做菜也是很有情趣的事情。