青未了猪油拌饭（盐霜香酥花生米）

文字&摄影（手机照）｜流苏

花生米，又叫长生果，是人们喜欢的一款平民化大众化的常见坚果。

它具有高脂肪和高热量的特点，同时还富含蛋白质、卵磷脂、矿物质以及维生素等丰富的营养成分。

其富含的亚油酸和卵磷脂成分，具有降低人体胆固醇的功效；在其维生素的含量中，维E的含量尤丰，对延缓人的衰老非常有益；其所含的锌和卵磷脂，能够促进大脑发育，为脑细胞提供充足营养，有改善大脑记忆、防止记忆力衰退等健脑的功效。

可见，老百姓叫它“长生果”，顾名思义，食之能够长生不老，名副其实，并非浪得虚名。

花生米，吃法多样。可以生吃，可以水煮，还可以油炸，当然，还可以干炒，可以烤箱烘烤，也可以粉碎成颗粒状和粉末状，更有花生粘、虎皮花生和花生酥等精美小点心供人们享用。在食用中，它当主角当配角客串跑龙套，都行。但，你吃过用微波炉制作的“盐霜香酥花生米”么？

下面，就是彩蛋福利咯——

食材：当年的新花生米一盘，选择颗粒饱满、大小适中、均匀的。

配料：少许食盐

炊具：微波炉

器皿：一个平盘，一个大碗

制作秘籍：

1、先将生花生米用开水烫一下，紧接着捞出沥干水。

2、然后码入平盘中，均匀地平铺成一层。在微波炉中，选用“微波”模式烤6分钟（视花生米粒的大小，灵活增减掌控时间，也不能太教条哈），中间要翻动2至3次（平均2分钟左右翻一次吧），使其受热均匀。

3、再用一干爽的大碗，根据自己的口感需求，放入适量的盐，滴入1、2滴开水将其融化，备用。

4、尔后从微波炉烤箱中取出烤好的花生米，倒入大碗中，迅速颠簸数下（像簸米一样颠簸），瞬间，花生米便裹上了一层花白的盐霜。

5、再倒入盘中静置凉透，香酥可口的一款“盐霜花生米”大功告成。

微波炉制作的“盐霜香酥花生米”，无油烟，不黑糊，不油腻，简单又快捷，堪称完美。

来，尝一粒，保准你满口盈香 ，回味绵长。

最后，说点题外话——

花生米，除了开篇谈到的那些功效特点外，还具有养胃健胃的功效，这是本人年轻时亲身验证过的。

具体说，就是每天清晨，空腹食用一小把（20粒左右）生的花生米（当零食吃，细嚼慢咽），对胃疼、胃部灼热、胃酸过多（经常不自觉地吐酸水）等症状的改善，效果非常好。我如此坚持食用半年多的时间，上述症状不治而愈。至今，三四十年过去了，未再犯过任何胃病。

当然，每个人的病理不同，症状各异，身体素质也不一样。有病，自然是应该及时就医问诊，对症下药，科学施治，切不可粗心大意，贻误治疗。

这个食疗偏方，只是我个人的一个实例分享，仅供参考而已。

花生米，由于富含高脂肪和高热量，不宜多食，特别是减肥人士，更应注意。

世上，任何东西都有两面，扬长避短和适度，尤为重要。

壹点号流苏随笔

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