英国菜为什么会沦为黑暗料理（英国菜为什么被称为黑暗料理）

说到英国的食物，很多人都是嗤之以鼻，包括欧洲大陆的一些邻国。法国前总统雅克·希拉克就曾经讽刺过英国：“一个食物那么难吃的国家不能信。”

不过在过去的20年里，英国的美食突飞猛进。英国人可以品尝到各种各样的传统和国际美食。

接下来，我们来好好聊聊英国美食的历史吧！

英国美食的历史

英国的饮食文化离不开英国的历史。

英国古代受罗马人影响，罗马人为英国带来了各种异国情调的食物，包括野味（野兔、野鸡）、蔬菜（卷心菜、韭菜、豌豆、洋葱、萝卜）、水果（葡萄、樱桃）和坚果（核桃）。

他们还引入了香草和调味品，如大蒜、胡椒、罗勒和百香果。

除此之外，罗马人建造了公路网络，英国的农产品得以在全国范围内流通。

英国中世纪受法国人影响，几个世纪以来，英国贵族吃的都是法国菜。

维京人和丹麦人为英国带来了熏鱼和干鱼的技术，直到今天，在英格兰和苏格兰的东北海岸仍然能找到最好的腌鱼。

当诺曼人入侵后，他们带来了来自东方的香料：肉桂、藏红花、肉豆蔻、姜等。这些香料是包括英国在内上层阶级的专属，厨师们在菜肴中加入各种香料，这也是贵族烹饪和平民烹饪的重要区别之一。

十字军东征期间西欧人发现了糖，英国最早记载糖是在1099年。直到18世纪它仍然是一种昂贵的奢侈品。

而在蔗糖出现之前，蜂蜜和果汁是唯一的甜味剂。

从都铎时代开始，海外贸易的发展引入了越来越多的新食品，包括来自远东的香料，来自美洲和加勒比地区的土豆、辣椒和糖，来自南美洲的咖啡和可可，来自中国的茶等。

这里不得不提到殖民对大英帝国的好处。英国从中国进口了茶叶并把茶叶的种植和生产技术引入了印度，这也是现在印度茶叶的由来。

英国在印度引入各种咖喱香料，在此基础上开发了一系列辣酱，包括番茄酱、薄荷酱、伍斯特沙司和芥末酱等。

直到今天，咖喱在英国非常普遍——当然英国的咖喱和印度的咖喱也不是一回事了。

作为一个岛国，英国很多商品都是依赖进口的。两次世界大战期间，进口食品的船只必须依靠军船护送，不得不减少航行次数，这导致英国很多商品短缺，出现供不应求的情况。

从1940年1月（第二次世界大战期间）开始，英国实行食品配给制度，战后才逐渐取消。

1980年代后期，英国美食开始寻找新的方向。厨师们在传统的基础上，加入了多样化和新颖的成分，构成了现代英国烹饪的基础。

比如一直在英国饮食中占据核心地位的野味，它的人气持续高涨，受到现代英国烹饪的青睐。

尤其是在伦敦，人们不仅可以品尝到英国最好的美食，还可以找到世界上最好的美食，这里有很多独特的民族美食，中国、印度、意大利和希腊餐厅在这里非常受欢迎。

尽管一些传统菜肴，如烤牛肉和约克郡布丁、康沃尔馅饼、牛肉腰子派、面包黄油布丁、糖浆馅饼、葡萄干布丁和炸鱼薯条仍然很受欢迎，但英国人的饮食习惯已经发生了重大转变。

大米和面食消费量增长导致土豆消费量下降，肉类消费量也有所下降。植物油和色拉油在很大程度上取代了黄油的使用。

烤牛肉仍然是英国的国民美食。它是一大块烤肉，通常在周日中午供应，搭配土豆、约克郡布丁、两种蔬菜、浓郁的辣根酱、肉汁和芥末等食用。

今天，英国大部分餐厅和市场都更加注重优质、新鲜的食材，供应来自世界各地的食品，比如三文鱼、多佛比目鱼、挪威大虾、新西兰羊肉、异国水果等。

典型的英式美食

那么典型的英国美食是怎么样的呢？其实说到底就是肉和两种蔬菜的组合。传统的英国菜以肉或鱼为基础，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鱼，佐以土豆和其他蔬菜。

鱼对今天的英国饮食仍然很重要，毕竟英国周围海域有着丰富的鱼类资源。

近海海域有鲽鱼、黑线鳕、无须鳕、鲽鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲻鱼和多利鱼。

油性鱼类（鲭鱼、沙丁鱼和鲱鱼）以及龙虾和牡蛎等甲壳类动物也比比皆是。

鳗鱼也很常见，加上柠檬、欧芹和青葱就可以做成美味的馅饼馅料。

在甜点方面，很多都和一年中的各种宗教节日有关。比如耶稣受难日吃十字面包，拜望双亲日吃水果蛋糕，圣诞节吃葡萄干布丁，主显节吃主显节蛋糕。

以上就是英国美食的一些历史，如果你有其他补充，欢迎给我们留言哦~

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