鸡汤怎么炖才更鲜更好（只要掌握这四个小技巧）

炖鸡汤时，只要掌握这四个小技巧，炖好的鸡汤又鲜又嫩还不腥！

在我们的日常饮食生活中，离不开汤菜，而鸡汤不仅是一道传统的美味汤菜，更是一道能让人流口水的营养菜肴。鸡汤的最大特点是，肉嫩汤鲜，营养丰富，经常喝鸡汤还具有提高人体免疫功能的作用。

大多数人都会炖鸡汤，不过，很多人由于不懂炖鸡汤的方法与技巧，所以在家炖出来的鸡汤，经常会出现汤味不鲜，肉质又柴又硬的情况。

炖鸡汤看似比较简单，但是想要炖出来的鸡汤肉质滑嫩，汤鲜味美，是需要掌握一些技巧与方法的，今天小厨就为大家来分享一下炖鸡汤的几个技巧，掌握以下几个小技巧，保证你在家炖出来的鸡汤，味道鲜美，肉质滑嫩，喜欢的朋友一起来学起来吧。

【炖鸡汤正确方法】

所需原料：三黄鸡一只，枸杞15克，生姜10克，大葱10克，料酒10克，胡椒粉3克，盐3克。

【具体制作步骤】

第一步：首先准备三黄鸡一只，用水清洗干净后改刀剁成大小均匀的鸡块，然后把剁好的鸡块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食用盐，少许料酒，将鸡肉浸泡15分钟左右，这一步的目的是将鸡肉里面的血水彻底浸泡干净。

第二步，准备适量的葱姜，去皮后改造切葱段，姜片备用，在准备少许的枸杞用清水浸泡10分钟左右备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，把浸泡干净的鸡块，捞出来倒入锅中，加入少许的葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉浮沫。鸡肉焯水时切忌不要盖锅盖，否则鸡肉的腥味将无法蒸发掉。

第四步，把煮好的鸡块捞出来，再用清水将鸡块表面残存的血沫​和杂质清洗干净，然后沥干水分备用。

第五步，锅中再次倒入适量的清水，将鸡块倒入锅中，加少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火炖30分钟。

第六步，鸡肉炖30分钟后打开锅盖，加入泡好的枸杞，调入少许食用盐，胡椒粉，再继续煮8分钟左右即可。这样一锅鲜香味美的鸡汤就炖好了。

炖鸡汤小技巧：

一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。

二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。

三，枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。

四，盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。

如何在家炖出一锅鲜香美味的鸡汤，只需掌握以上这四个小技巧，这样炖出来的鸡汤，又鲜又嫩还不腥，爱喝鸡汤的朋友们，赶快在家试一下吧。

好了，今天关于炖鸡汤的技巧与方法就先分享到这里，你学会了吗？如果你喜欢我分享的美食，请您点赞，收藏，转发，感谢您的支持。关注美食小哥梁永奇，每日为你分享一道色香味俱全的家常美食，让你轻轻松松提高自己的厨艺。

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