广东东山老鹅的做法（这道支竹炆黄岗鹅美味下饭）

By LYQ清，我来为大家科普一下关于广东东山老鹅的做法?以下内容希望对你有帮助!

广东东山老鹅的做法

By LYQ清

用料

• 黄岗鹅 半只
• 支竹 6支
• 姜片 适量（喜欢的可以多加）
• 香蒜（香葱也行） 2条
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 盐、鸡精 适量
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 2勺
• 水 大约2饭碗
• 冰糖 大约10g左右

做法步骤

1、鹅肉清洗干净量干水份，直接倒入锅炒干水份…炒至两边微黄色加入2勺料酒再翻炒一会儿，取出来了备用

2、支竹剪开2段备用

3、炒鹅空余时间我们可以先准备姜片、香葱、或者香蒜

4、倒入适量的调和油或玉米油（无味的炸东西最好）

5、炸好备用

6、炸好支竹还有油剩就放入姜片、八角、香叶小火慢慢爆出香味

7、倒入黄岗鹅翻炒2分钟

8、加入2勺蚝油、1勺老抽

9、加入冰糖2粒大约10g左右继续翻炒均匀

10、加入2大碗清水（要差不多末过鹅面），盖上锅盖大火煮开再转中小火炆15分钟

11、倒入炸好的支竹，（这时不要紧着翻）盖上盖子5分钟等支竹变软了再慢慢翻炒一下，炆至支竹变软加入适量的盐和鸡精调味。

12、加入香蒜或香葱香菜，翻炒1下

13、完成了！！

小贴士

炸支竹时油温不要太高容易炸香

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