五种肉不能焯水（不管给什么肉焯水）

焯水，是烹饪中很重要的一个步骤。就是把食材放入热水中烫一烫，然后捞出即可。

根据食材的不同，焯水的时间也不同。

青菜类食材，焯水时间比较短，几乎一烫就可捞出。而肉类的食材，需要的时间则比较长。

其实给肉类焯水，不仅仅是时间长的问题，还需要一定的技巧和方法的。

给肉类焯水，主要目的就是去除腥味和异味，其次是杀菌和去除血污淋巴等脏东西。

肉类在屠宰和运输过程中，会滋生一些细菌，所以在烹饪之前一定要焯水才行。

我刚才说了，焯水并不是你想的那样简单，放水里一烫就完了，是需要方法技巧的。

你要是不懂得这些方法，焯水起不到应有的作用。那么你做出的肉食，不是发腥，就是难吃，而且对身体健康还会有危害。

下面我就给你说说三个焯水的要点，牢记这三点，肉才会没腥味没异味，干干净净，可以完全放心地吃。

第一点，焯水之前要浸泡

肉类食材在做之前，一定要放入清水中浸泡最少半小时，一小时更好。

有的人觉得自己已经洗得很干净了，不用泡了，这是不对的。

你所说的干净，只是表面上看起来干净而已。

浸泡是不仅是为了洗得干净，更重要的是，要把肉中的血污脏东西泡出来，这样才是真干净了。

猪肉，鸡肉还好一些，像牛肉羊肉这些腥臊味比较重的肉类，一定要浸泡到位才行。

还有一点就是，浸泡时别忘了换水，在整个浸泡过程中，最少要换一次水。

第二点，焯水时要凉水下锅

给肉类焯水一定要凉水下锅，然后大火烧开后，把肉放入焯透。凉水下锅，能把肉中的血污腥味，都慢慢地去除掉。

我发现有些人喜欢把水烧开后再放入肉，这完全是错误的。

如果你开水放入，肉表面的蛋白质遇热后会立刻凝固。从而导致肉中的脏东西，很难再焯出来了，根本达不到去腥的作用，等于白忙活。

第三点，焯水后要再次清洗

焯完水捞出来以后，还有一点很关键，就是需要再次把肉清洗一下。

往往很多人焯水后，直接就开始烹调了，这样还是清理的不彻底。

焯水后，肉的表面上会粘有很多浮沫和血污，需要再次用清水冲洗干净才行。

做菜中，这些不起眼的小事，才是能决定整道菜品味道的关键。

如果前期的初加工你没有做好，哪怕你烹饪技术再好，做出来的肉也不好吃。

亲爱的读者，以上我是总结的肉类焯水的三个要点。

不管你给啥肉焯水，保证都很实用，现在知道也不晚，你一定要试试呀。

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